Velouté de pois cassés
Autant en été, on peut manger des mois les mêmes légumes sans s’en lasser, autant l’hiver, il faut introduire des légumes secs pour ne pas se lasser de ceux qu’on trouve sur les étals. On dit souvent qu’il n’y a pas la même diversité mais à vrai dire, si on fait les comptes, il y a beaucoup de légumes différents en hiver, sans doute autant qu’en été mais on doit les aimer un petit chouia moins.
Du coup, première digression avec les pois cassés, petits pois qui ont été séchés. C’est un produit bon marché et une recette bon marché puisque j’ai utilisé la carcasse d’un poulet pour ce velouté.
Préparation
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Étape 1
Mettez au moins 6h à l’avance les pois cassés à tremper dans une grande casserole d’eau.
Egouttez-les, rincez-les et mettez-les dans une grande cocotte avec la carcasse du poulet, deux feuilles de laurier et deux ou trois brins de thym.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement 3/4 h.
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Étape 2
Épluchez ou non les carottes, coupez-les en rondelles.
Ajoutez les dans la cocotte au bout des 3/4 h, retirez la carcasse du poulet.
Poursuivez la cuisson 20 minutes.
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Étape 3
Enlevez les restes de viande sur la carcasse.
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Étape 4
Remettez-les dans la cocotte. Salez et poivrez.
Mixez la soupe.
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Étape 5
Servez de suite.
Si vous voulez qu’elle soit moins grasse, ne la mixez pas. Laissez-la refroidir, mettez-la quelques heures au frigo. Le gras va se figer sur la soupe. Enlevez-le avec un égouttoir et mixez la soupe. Réchauffez-la.
Photos de la recette
Une recette au top, sans la carcasse du poulet, bien sûr, hi hi!! Le pois cassé est délicieux en soupe. Belle journée Martine, bizz
Oui, ca marche aussi sans la carcasse 🙂 Bisous et bonne journée Dan
Top se velouté de quoi se réchauffer
Bonne journée
Bisous
C’est clair Christelle, bisous et bonne soirée
Je suis fan de pois cassés, ton velouté est hyper réconfortant
Bises
Merci Delphine, je te comprends, c’est super bon 🙂 Bisous
voilà de quoi se réchauffer de façon gourmande
bonne journée
Exactement, bonne soirée Thithoad
Un grand classique en hiver ! Bien nourrissant et réconfortant le soir venu !
Bonne journée, grosses bises.
Oui, c’est un classique toujours bienvenu, bisous et bonne soirée Marion
J’en fais aussi, j’adore ça. On en mangeait beaucoup quand j’étais petite, ainsi que de la purée de pois cassés. C’est super bon.
Bisous Martine
On se comprend Natalia 🙂 Bisous
J’aime beaucoup ta recette !
Bisous belle soirée
Merci Alicia, bisous et bonne soirée
Pour se réchauffer c’est parfait et les pois cassés c’est vrai que cette légumineuse est souvent oubliée. Bisous Martine belle soirée
Oui, il parait qu’elle plait peu. Moi, je l’aime bcp. Bonne soirée à toi aussi Jackie, gros bisous
un joli velouté
gros bisous
Merci, il est bon celui là 🙂 Bisous Guy
Une idée ! Moi la carcasse de poulet finit dans l’assiette du chat ! Je garde.
Ah oui, chacun gère les déchets comme il peut 🙂
Recette testée hier soir car nous avions une carcasse de poulet qu’il restait. C’est SUCCULENT ! Bravo et merci pour toutes vos bonnes recettes et faciles à faire !
belles fêtes de fin d’année à vous !
Merci à vous Cindy pour votre gentil retour qui me va droit au coeur. Belles fêtes de fin d’année aussi 🙂