Velouté de butternut au foie gras

Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole.

Épluchez la courge et coupez-la en morceaux.

A ébullition, ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 20 à 30 minutes (en fonction de la taille des morceaux). Ajoutez éventuellement de l’eau.

Pendant la cuisson du velouté, coupez une pomme en dés et faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Vérifiez que la soupe est cuite en enfonçant un couteau dans les légumes. Il ne doit pas y avoir de résistance.

Mixez le velouté et servez-la dans des bols ou des assiettes.

Au dernier moment, répartissez les morceaux de foie gras et les dés de pomme sur le velouté.