Tatin aux pommes de terre et magret séché de canard
Ma voisine Antoinette est abonnée à un magazine de télé qui propose chaque semaine trois ou quatre recettes de cuisine. Cette tarte tatin aux pommes de terre et au magret de canard m’a fait de l’oeil. Bon, je ne l’aurais pas appelée tatin avec la crème au comté qui n’apporte pas le visuel de la tarte tatin mais ne trouvant pas de meilleur titre, je laisse celui-ci.
Le résultat est en tous les cas bien gourmand et festif. Vous pouvez la servir en petites parts à des invités en entrée (6 ou 8 parts). Nous, on l’a mangée en plat principal avec une salade de mesclun.
Préparation
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Étape 1
Graissez un moule et déposez une feuille de papier sulfurisé graissée au fond du moule.
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Étape 2
Pelez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les.
Coupez-les en très fines tranches.
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Étape 3
Coupez en fines tranches le magret séché.
J’ai enlevé la peau car je n’aime pas trop le gras mais vous pouvez le mettre si vous aimez.
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Étape 4
Déposez une couche de pommes de terre et de magret en alternant les deux produits. Salez si vous aimez (je ne l’ai pas fait).
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Étape 5
Recouvrez avec le reste de pommes de terre et les tranches de magret s’il vous en reste. Là aussi, vous pouvez ajouter du sel (je ne l’ai pas fait car le comté contenu dans la crème qu’on va verser dessus est salé).
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Étape 6
Coupez le comté en petits morceaux, râpez-le grossièrement ou mixez-le (je n’ai pas fait cela et si c’était à refaire, je le mixerai pour qu’il fonde mieux dans la crème.
Versez dans une casserole le comté et la crème, chauffez en tournant jusqu’à ce que le comté soit fondu.
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Étape 7
Versez cette sauce sur les pommes de terre en veillant à bien la répartir.
Parsemez de brins de thym.
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Étape 8
Recouvrez de pâte feuilletée. Piquez la pâte avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180°.
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Étape 9
Enfournez 40 ou 45 minutes.
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Étape 10
Grillez à sec des noisettes et concassez-les grossièrement.
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Étape 11
Démoulez-la dans un plat ou une grande assiette.
Enlevez la feuille de papier sulfurisé délicatement.
Disposez dessus les noisettes.
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Étape 12
Servez avec une grosse salade verte pour apporter de la fraicheur à la tarte.
J’ai choisi du mesclun assaisonné avec une huile de noisette et un vinaigre balsamique blanc.
Photos de la recette
un plat bien consistant mais qui fait bien envie
bonne soirée
Oui, il est très sympa mais consistant comme tu dis. Bon, c’est bien aussi de ne plus avoir faim après manger 🙂 Bonne soirée Thithoad
tres bon repas un grand bravooooooooooooo , bizzzzzzzz
Merci Betty, bisous
C’est une superbe recette !
Tu es à l’honneur sur mon blg !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Kekeli, je m’en vais voir de suite alors 🙂 Bisous et bon mardi aussi
Cette recette plairait beaucoup à certaines personnes chez moi, les amateurs de fromage et de charcuterie se régaleront avec cette belle tatin!!
Ah oui, pour toi, il faut au moins enlever le magret 🙂 Bisous Dan
Un véritable délice, cela me plait beaucoup
Bises
Je te comprends, c’est bon aussi 🙂 Bisous Delphine
Miam miam une belle idée cette tarte tatin
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle 😉 Bisous et bonne soirée
C’est une façon très original de cuisiner du magret de canard séché. Et ça a l’air bien nourrissant.
Bon, je ne suis pas sûre d’aimer mais je laisserai ma part à Matthieu, hihi !
Oui, c’est nourrissant, un peu fat dirait Karl. C’est bien une ou deux fois, après, on est content de retrouver de la fraicheur en bouche 🙂
C’est super gourmand, tu l’as bien réussie, bravo !
Bisous Martine
Merci Natalia, bisous
Ça me donne une idée pour l’arrivée de mes béni bouffe tout samedi soir ! Merci pour cette bonne recette hivernale sûrement goûtée et roborative.
Ah ah, il y en a qui tiennent une réputation :DDDDD Oui, elle est comme vous dites, goûtée et assez roborative 🙂
Bonnes fêtes à vous et vos proches
J’aime cette idée avec le canard séché. J’y penserai à l’occasion s’il me reste du magret séché en ce moment en affinage. . Bisous et belle journée
Oui, ça se tente 🙂 bisous et belle soirée Jackie
joli tatin et bon ingrédient
gros bisous
Merci Guy, gros bisous