Tartine speck, oeuf poché et parmesan

Portez de l’eau à ébullition avec un gros filet de vinaigre. Cassez les oeufs dans des bols et faites-les glisser dans l’eau. Laissez l’eau frémir pendant 2 ou 3 minutes et retirez les oeufs avec un égouttoir (ou mettez-les dans des petits moules spécial oeufs pochés pour le même temps de cuisson. Déposez-les sur du papier absorbant.

Coupez les tartines et faites les griller.

Déposez dessus le jambon en chiffonnade, l’oeuf et le parmesan (râpez-le vous même).

Servez avec une salade verte.