Sernik, gâteau au fromage frais polonais aux mûres

Mettez dans un grand bol mélangeur la farine tamisée avec le bicarbonate, le sucre, le beurre mou et l’oeuf. La recette initiale préconisait de mettre le jaune d’oeuf. A vrai dire, je ne comprends pas trop pourquoi il ne faut mettre que le jaune et comme souvent, on laisse perdre le blanc, j’ai tout mis et ai bien fait (si vous savez ce que cela change de ne mettre que le jaune, je veux bien l’explication).

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrez le moule de 24/25 cm et recouvrez le fond de papier sulfurisé.

Versez l’appareil dans le moule.

Avec une fourchette, tassez bien la pâte.

Réservez-le au frigo.

Séparez les blancs et jaunes d’oeufs.

Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Ajoutez la ricotta et la vanille et continuez à mélanger.

Incorporez les blancs d’oeufs dans la préparation.

Versez la préparation dans le moule après avoir réparti les mûres sur la pâte.

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson (la lame du couteau doit être sèche). Poursuivez la cuisson au besoin.

Laissez refroidir avant de servir.