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Salade de haricots secs aux haricots verts et fêta

Je vous propose aujourd’hui une salade de haricots secs (mungo) aux haricots verts et à la fêta. Voilà un plat complet pour le midi. Vous pouvez utiliser d’autres haricots secs : des haricots cocos, des mogettes, des haricots rouges, des azuki. Vous pouvez aussi mettre des lentilles ou une céréales si vous préférez. Idem pour la feta que vous pouvez remplacer par de la mozzarella, un fromage bleu. Et pour les légumes, tout autre légume de saison devrait être sympa.

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Portions 4 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Automne Eté Août Juillet Juin Mai Octobre Septembre
healthy léger sans gluten végétarien
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Préparation

  1. Étape 1

    Faites tremper les haricots 12 h, égouttez-les et rincez-les bien.

    Cuisez les dans une grande casserole d’eau froide le temps indiqué sur l’emballage.

    Egouttez-les.

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  2. Étape 2

    Epluchez et lavez les haricots,

    Faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande cocotte 20 minutes. Égouttez-les.

    Coupez-les en dés ou en petits morceaux.

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  3. Étape 3

    Préparez une vinaigrette et versez-la sur les haricots.

    Ajoutez la feta grossièrement émiettée.

    Décorez avec quelques tomates cerises.

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Valeurs nutritionnelles par portion
Recette pour 4 personnes
Calories
455
kcal
Protéines
27,3
grammes
Glucides
37,8
grammes
Lipides
20,2
grammes
Fibres
13,5
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.

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Photos de la recette

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Martine Pineau Publié le 12 octobre 2023
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12 commentaires

  1. 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸

    Tu me fais découvrir une variété de légumineuse que je ne connaissais pas du tout! Grosses Bises, ~Nessa

    1. Martine Pineau Autrice

      Super alors, il y a plein de sortes de haricots 🙂 Bisous Nessa

  2. delphine

    Je n’ai jamais cuisiné ces haricots, de loin cela ressemble à des lentilles. Est-ce la même texture? Tu me donnes envie de tester.
    Bises

    1. Martine Pineau Autrice

      Non, cela ressemble à la lentille mais c’est un haricot. Il est un peu plus sucré et un peu moins farineux que certains haricots secs. Y’a plus qu’à tester Delphine:) Bisous

  3. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    Je ne connais pas ces haricots une très belle découverte pour moi. Cette salade fait bien envie
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Super alors, on les trouve facilement dans les biocoop 🙂 Bisous et bonne soirée Christelle

  4. thithoad

    je ne connaissais pas ces haricots, on dirait des lentilles
    bonne journée

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, ils sont petits Thithoad, bon we

  5. Isabelle QGDG

    Une belle salade complète et pleine de bienfaits!
    Bisous Martine

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, c’est cela-même :DDD Bisous Isabelle

  6. Marion

    Ce sont des haricots azuki ou mungo ? Normalement, les Azuki sont rouge foncé.
    En tout cas, c’est une belle salade bien nourrissante !

    1. Martine Pineau Autrice

      Ah ah, elle était dans mes brouillons car je l’ai faite il y a un moment. Du coup, il se peut que je me sois trompée. Azuki ou mungo, ca marche pour cette salade 🙂

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