Salade de boulgour aux petits pois, radis, betteraves et haricots rouges
En ce moment, pour ma salade de la semaine, j’utilise les légumes de printemps : petits pois, betteraves rouges, radis …
Pour ne pas m’en lasser, je diversifie les céréales et les légumineuses. Là, j’ai mis du boulgour qui change de la semoule et qui s’avère rapide à préparer : 10 minutes ainsi que des haricots rouges. Ils sont toujours gourmands dans les salades. Cela vous donne une salade complète contenant de la protéine avec ce mélange céréales / légumineuses.
Préparation
-
Étape 1
Mettez les betteraves à cuire. Les miennes étaient toutes petites donc je les ai laissées entières mais coupez-les en deux ou en quatre si elles sont un peu plus grosses car elles sont longues à cuire. Coupées ainsi, la cuisson sera plus rapide. Comptez 45 minutes à une heure en cuisson vapeur (four ou cuit vapeur). Vous pouvez aussi les cuire dans de l’eau mais elles prennent un peu le goût de l’eau. A cette saison, on a moins envie de les cuire au four.
-
Étape 2
Ecossez les petits pois.
-
Étape 3
Cuisez-les 12 à 15 minutes à la vapeur (ou dans une casserole d’eau).
-
Étape 4
Mélangez l’huile de colza et la moutarde dans un grand saladier.
-
Étape 5
Cuisez le boulgour.
Mettez 3 volumes d’eau à bouillir (pour un volume de boulgour). Quand l’eau arrive à ébullition, versez le volume de boulgour et laissez-le cuire à découvert /feu moyen pendant 10 minutes.
Stoppez le feu, couvrez et laissez-le gonfler.
Salez-le
Versez-le dans le mélange huile / moutarde.
-
Étape 6
Ajoutez les les petits pois, les betteraves rouges coupées en dés …
-
Étape 7
les radis coupés en rondelles…
-
Étape 8
et enfin les haricots rouges.
Mélangez bien.
-
Étape 9
Versez dans des bols ou des assiettes.
Parsemez de ciboulette ciselée.
Photos de la recette
Recette de
Recettes similaires
Voir les céréales →
Elle est pleine d’originalité et bien gourmande! Une bonne gamelle pour la semaine, colorée, complète et saine. Belle journée Mart, bizz
Oui, c’est une belle gamelle pour le midi ^^, bisous Dan
Quelle belle salade, si joliment colorée et parfaitement bien équilibrée. Cela sera parfait pour mes petits repas du midi
Bises
Y’a plus qu’à alors Delphine ^^Bisous
Comme c’est joli et frais ! C’est tout ce qu’on aime en ce moment avec la chaleur ! Bisous
C’est vrai qu’avec cette chaleur, on n’a pas envie de manger du chaud, enfin surtout de chauffer la cuisine. Là, c’est une fois ^^, bisous Isabelle
Sans radis pour moi mais le reste me convient à 100 % ! C’est bien coloré en plus !
Bonne journée, grosses bises.
Super, les radis n’apportent rien en particulier, c’est juste un légume croquant en plus qu’on peut facilement remplacer 🙂 Bonne journée aussi Marion, gros bisous
Même en changeant les céréales ça doit avoir un peu le même goût non ? Enfin ce n’est pas grave elle est appétissante et si ce n’est pas fait plusieurs jours d’affilée, je serais preneuse ! Bisous bisous Martine bonne soirée
Ca change un peu quand on met du sarrasin, du quinoa, du boulgour ou des pâtes et de l’autre côté des pois cassés, des lentilles, des haricots rouges ou blancs. Je ne suis pas très exigeante. Du moment que je mange de bons légumes du moment, ça me plait et les légumes peuvent aussi changer, un arrive et l’autre part. Quand on n’achète que ceux ci à de petits producteurs, les mariages de légumes sont assez éphémères.
Et oui, je sais que tu ne la mangerais pas plusieurs jours d’affilée. Moi comme je travaille et que je n’ai pas envie de cuisiner le soir car trop fatiguée, je suis moins exigeante. Je préfère ma cuisine à celle achetée donc je mange ce que je suis en capacité de faire. Evidemment, j’aurais plaisir à manger dans la semaine plus diversifié mais j’y passe déjà bcp de temps le we ^^. On fait comme on peut hein ? Gros bisous Claudine
Bien sûr que l’on fait comme on peut et même comme on veut et heureusement. Notre cuisine Française est variée alors chacun peut y trouver ce qu’il aime. Gros bisous Martine, passe une belle journée, c’est bientôt le WE !
🙂
Très originale cette salade, pour moi sans les betteraves, je ne suis pas fan du boulgour mais j’en mange. Des bises Martine et belle fin journée
Sans betteraves, ça marche aussi et pour le boulgour, tu peux mettre de la semoule, des pâtes, du quinoa…. Ce qui est bien, c’est que ça marche avec plein d’ingrédients 🙂 Gros bisous Jackie, belle journée
Coucou, quelle belle salade, de belles couleurs qui font envie. Elle me plairait 🙂 En ce moment c’est aussi salade, je suis très peu en cuisine j’ai trop chaud. Bonne fin de journée à toi, bises.
Coucou Céline,
Comme moi, tu es contente que les températures baissent. Enfin, dans les deux cas on peut continuer à manger des salades ^^, Gros bisous et bon we