Salade d’asperges vertes aux oeufs et à la truite fumée
Les asperges vertes sont vraiment sympas dans des salades composées avec de la truite ou du saumon fumé, des oeufs, de la salade verte.
Ainsi préparées, elles constituent un plat complet que vous pourrez accompagner de pain.
Avec cette recette, je participe au jeu Recette Autour d’un Ingrédient lancé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Notre marraine est Michelle du blog Plaisirs de la Maison a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: Les œufs.
Préparation
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Étape 1
Lavez les asperges (les vertes ne s’épluchent pas).
Cuisez-les à la vapeur 15 à 20 minutes à 95° (four vapeur ou cuit vapeur).
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Étape 2
Tant que le cuit vapeur ou le four vapeur est en route, faites-y cuire les oeufs 5 minutes à 95°.
Autre technique si vous n’avez pas de cuit vapeur ou pas envie de le sortir. Portez de l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les oeufs et laissez-les cuire 5 minutes.
Écalez-les. Bon, les miens n’étaient vraiment pas faciles à écaler (trop frais !)
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Étape 3
Mélangez l’huile et la moutarde dans un saladier. Mélangez avec la salade.
Déposez celle-ci dans les assiettes.
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Étape 4
Ajoutez les asperges, les oeufs coupés en deux et la truite fumée.
Parsemez de ciboulette si vous en avez.
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Étape 5
Plus de recettes à base d’oeufs sur les blogs suivants :
1 – Nessa du blog Baking with Nessa
2 – Martine du blog Kilomètre-0 avec une salade d’asperges vertes aux œufs et à la truite fumée
3 – Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un kedgeree au thon
4 – Ewa du blog les horizons d’Ewa avec une omelette à l’oseille de Jean François Piège
5 – Delphine du blog Oh, La gourmande avec une crème caramel aux œufs
6- Vanessa du blog la popote de PB avec des œufs cocotte façon hot dog
7 – Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec un œuf mollet croustillant au panko et asperges.
8 – Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l’ail des ours
9 – Soulef du blog Amour de cuisine avec des aubergines farcies, œuf au nid
10 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un croque champignons et œuf sur le plat.
11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une chakchouka aux œufs et frites
12 – Amélie du blog Cuisinedefamille avec des œufs à la mexicaine
13 – Josette du blog La cuisine de Josette
14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
15 – Flo du blog Flo en cuisine
16 – Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
17 – Christalie du blog Les Folies de Christalie
18 – Christine du blog pause-nature avec une tartine à l’œuf dur et moutarde à l’estragon
19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux
20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
21 – Annick du blog Au gré de mes envies avec des œufs brouillés à l’oseille
22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili
23 – Alicia du blog Bal des saveurs avec des œufs frits
24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec des oeufs cocotte à la parisienne
25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf
26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète
27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé
28 – Julia du blog Cooking Julia avec un œuf nuage ou egg cloud
29 – Michelle du blog plaisirs de la maison avec des œufs cocotte asperges et pesto d’ail des ours
Photos de la recette
Quelle belle assiette! Les asperges vertes sont mes préférées. Tu as trouvé une bonne association, bravo! En ôtant le poisson, je me régale! bizz
Oui, je me doute de ce que tu enlèves Dan, je te connais bien ^^. Bisous
Quelle assiette appétissante, j’aime tout et les asperges vertes sont mes préférées, je me serais régalée! Bisous Martine
Merci Michèle, super si cette salade te plait. Bisous
Bonjour Martine,
Ta salade est vraiment très appétissante ! J’aime beaucoup ce mélange de saveurs même si je ne suis pas une grande fan d’asperges.
Bon dimanche, grosses bises.
Bonsoir Marion, j’avais vu que tu t’en lassais vite. J’en fais bien moins également qu’il y a quelques années aussi ^^
Bonne soirée, gros bisous
Quelle belle salade toute colorée. J’adore!
Merci Mauricette
Tu n’as pas du être ennuyée pour trouver quoi faire avec des oeufs toi qui en fait souvent. Tu as choisi une belle salade pour les mettre à l’honneur ! c’est vraiment le genre de plat que j’aime bien dégusté le soir. C’est vite fait et ça fait un repas complet. Bon dimanche ma chère Martine, on nous annonce un orage aujourd’hui. Espérons que ce ne soit pas trop violent. Le dernier (pas si vieux) nous a bousillé notre portail encore une fois. Sérieusement car la réparation atteint 2500 euros ! L’assurance marche encore mais combien de temps…. gros bisous
Oui, on mange beaucoup d’oeufs et comme tu dis, j’avais l’embarras du choix ^^. Pour le portail, j’en étais restée à deux. J’espère que tu n’as pas eu de troisième. On a eu de l’orage hier et de la belle pluie comme aujourd’hui. Ca fait du bien, il en fallait chez nous. Gros bisous et belle soirée Claudine
Incontournables les oeufs pour accompagner une belle salade. Celle-ci est très gourmande et rafraichissante. Bises Martine et bon dimanche
Oui, c’est bon pour nous et cela apporte de la couleur dans l’assiette 🙂 Merci Jackie, bisous et bonne soirée
Une recette colorée bien de saison et appétissante avec une belle alliance de mets.
Merci Isabelle, c’est gentil ^^
Gourmande et colorée ta salade printanière. Parfaite en cette saison.
Des bises Martine et bonne journée.
Oui, on fait de belles salades colorées à cette saison, des bisous Annick, bonne soirée
Une belle salade gourmande avec laquelle je me serais régalée 🙂 Merci pour le partage Martine !
Super alors Maïté
Superbe salade fraîche et légère J’aime beaucoup
Bises et bon dimanche
Merci Delphine, super ^^
Bisous et bonne soirée, bon courage demain pour la reprise ^^
Le printemps s’est installé chez toi. Superbe ta salade. Bisous.
Merci Zika, oui, c’est une assiette très printanière. Bisous
Une jolie salade bien colorée, idéal pour un repas du soir! Bon dimanche, bisous!
Oui, midi ou soir, elle ira bien dans les deux cas ^^, bisous Christine
Coucou ma belle,
Voila une bien délicieuse salade entre croquant et fondant, j’adore.
Mersi pour ta participation ma belle.
Coucou Soulef, merci, c’est gentil
parfaite ta salade, bien complète et de saison
bisous
Merci ma Cata, bisous
Coucou Martine.
Quelle délicieuse salade que tu nous proposes. C’est tout ce que j’aime !
Bon dimanche à toi. Bisous
Coucou Amélie, ah super, je suis contente qu’elle te plaise, bonne soirée et bonne semaine. Bisous
Le goût délicat de la truite fumée, le croquant des asperges vertes (j’aime leur saveur mon choix encore au resto hier soir !) avec les œufs c’est une salade composte bien gourmande !!!
Bonne fin d’après-midi Martine. Bizhou !!
Merci Viviane, je vois que tu y es complètement 🙂 Bonne soirée, bisous
coucou Martine
Quelle belle salade haute en couleur et en saveur et protéiné comme j’aime. Voila un plat complet que je degusterai volontiers a l’heure du repas
bisous
Coucou Samar, je te comprends, on se régale vraiment avec ce type de recette 🙂 Bisous
Amusant, c’est un plat que je nous ai fait la semaine dernière, mais sans le publier pour autant. Ton assiette est très belle ! Bisous
Cela ne m’étonne pas car on a les mêmes goûts 🙂 Bisous Isabelle
Coucou, j’adore ta salade. Les asperges vertes sont mes préférées. Passe une bonne soirée, bises
Coucou Céline, super, je suis contente qu’elle te plaise ^^, bonne soirée, bisous
J’adore ce type de salade gourmande et complète un vrai régal!
Je ne connais pas du tout ce matériel « cuit vapeur » cela doit être vraiment pratique pour contrôler la temperature. Maman adore la truite fumée, je vais lui conseiller de faire ta salade car elle raffole des asperges et de manger quelques oeufs lui fera le plus grand bien. Encore une belle ronde! Grosses Bises et Bon début de semaine, ~Nessa
Oui, le four vapeur est super pratique, je ne m’en passerais plus aujourd’hui. Je suis ravie que tu proposes à ta maman ma recette Nessa 🙂 Gros bisous et belle semaine à toi
le genre d’assiette qui me régale en ce moment
jolie proposition
bonne journée
bisous
Je te comprends Vanessa, je me régale aussi ^^, bisous et bonne soirée
J’adore ce genre de salade !
Bisous belle journée
Super alors, bisous et belle fin de soirée Alicia
de quoi ce régaler avec cette superbe assiette qui me donne envie de me mettre a table
bonne soirée
bisous
Merci Josette, c’est gentil, bisous et bonne semaine
quelle belle salade printanière avec des asperges vertes, trés appétissante, merci pour ta participation bonne journée Martine, bises
Merci à toi Michelle pour ce choix très judicieux, j’ai vu plein de belles recettes gourmandes. Gros bisous, bonne nuit ^^
Les belles entrées du printemps sont bien de retour comme avec celle ci , simple fraîche, gourmande
Exactement Irisa
Une recette fraîche et saine comme je les aime , et je profite aussi de la saison des asperges !
Super alors, oui, elle est courte, il faut en profiter 🙂
Une salade bien gourmande !
Je la verrais bien dans ma gamelle du midi 😉
Bisous, bonne soirée
Je te comprends, avec la vinaigrette à part alors si tu la manges plusieurs heures après l’avoir faite ^^, bisous et bonne soirée Natly