Salade aux œufs
Une recette facile de salade aux œufs qu’on pourrait croire française mais que j’ai trouvée sur le livre Toutes les cuisines d’Afrique et qui est ivoirienne. Elle peut accompagner une assiette de poisson fumé mais peut se manger seule également ou avec une salade verte ce que j’ai fait.
Elle me permet d’accompagner Sophie et de saluer les habitants de la Côte d’Ivoire à l’occasion de leur fête nationale qui se tient le 7 août.
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Déposez-y les oeufs délicatement et laissez cuire 7 à 8 minutes si vous aimez les œufs pas très durs ou 10 minutes si vous les aimez durs.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Faites-les cuire au four vapeur 10 minutes à 100° (ou dans un panier vapeur).
Mettez-les dans un saladier.
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Étape 2
Épluchez l’oignon ou les deux petits oignons et émincez-les. Ajoutez-les dans le saladier.
Coupez les cornichons sur les pommes de terre.
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Étape 3
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le demi citron pressé ou le citron entier s’il n’est pas trop gros ou pas très juteux (ou si vous aimez le citron).
Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre et mélangez.
Mélangez cette sauce aux pommes de terre.
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Étape 4
Écalez les œufs, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la salade de pommes de terre. Mélangez.
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Étape 5
Réservez au frigo jusqu’au repas.
Photos de la recette
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