Saint jacques au jambon de pays et courgette, salade verte aux tomates et avocat
Actuellement, je vide mon congélateur. Il me restait des saint jacques. Je les ai enroulées dans des fines tranches de courgette et de jambon de pays. Ainsi, elles prennent du caractère. J’aurais pu les présenter avec une purée en automne mais en fin d’été, j’ai eu envie de les servir avec une salade de tomates. En ce moment, je trouve des avocats à la biocoop. Adorant ceux-ci, je ne boude pas mon plaisir et en ai ajouté dans les assiettes. C’était vraiment très sympa.
Pour mémoire, vous ne trouverez pas de saint jacques fraiches à cette saison. Leur saison va d’octobre à avril. Vous pourriez tout à fait faire cette salade en octobre car il reste à cette saison des tomates de plein champ. Comme on a souvent moins envie de grande salade en octobre, sachez que les noix saint jacques se congèlent très bien en saison (congelez-les entre octobre et fin novembre quand elles sont moins chères) et dégelez-les dans du lait.
Préparation
-
Étape 1
Faites dégeler les saint jacques, rincez-les et essuyez-les.
-
Étape 2
Découpez de fines lamelles dans la courgette (pour moi avec un économe rasoir, sinon avec une mandoline ou très finement avec un couteau).
Recoupez au besoin le jambon sec.
-
Étape 3
Salez et poivrez les saint jacques.
Enroulez autour des saint jacques les tranches de courgette et de jambon.
Faites tenir le tout avec des piques en bois.
Enfournez-les 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
-
Étape 4
Lavez la salade, essorez-la.
Préparez une vinaigrette (avec l’huile et le vinaigre) dans un saladier, gardez-en un tiers et mettez dans le reste la salade verte.
Déposez sur les assiettes la salade. Epluchez ou non la tomate (pour qu’elle soit plus digeste), coupez-la en tranches.
Coupez en deux l’avocat, avec une grande cuillère, retirez les demi avocats des coques et coupez-les en tranches.
Déposez les tomates et l’avocat sur la salade.Arrosez du reste de vinaigrette.
Posez dessus les saint jacques.
-
Étape 5
Servez de suite. Sinon, citronnez les tranches d’avocat pour qu’elles ne noircissent pas.
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les légumes →
Ce n’est pas un plat pour moi, mais c’est très joliment présenté, bravo! bizz Martine
Ah oui, je m’en doute Dan 😉 Bisous
C’est une belle assiette
Bises
Merci Delphine 🙂 Bisous
tres belle assiette bravoooooooo a toi , belle journée bizzzzzzzzzzzz
Merci Betty, bonne soirée, bisous
Oh-là-là, le délice ! Je prends avec plaisir.
Bisous Martine
Super si elle te plait cette assiette Natalia 🙂 Bisous
Miam miam voilà qui doit être vraiment très bon
Bonne journée
Bisous
Oui, c’était bon Christelle, bisous
Ce petit goût fumé du jambon de pays avec les Saint Jacques est très agréable ! Ton plat est très très joli et bien vitaminé avec la courgette et les tomates, j’aime beaucoup ! Bonne journée Martine, gros bisous
Merci Laurence, je suis contente que ce plat te plaise 🙂 Gros bisous et bon we à toi
Une délicieuse assiette terre-mer des plus gourmande. J’adore. Bisous Martine
Merci Jackie, c’est gentil, bisous
C’est ce que je fais ! je les congèle pour en avoir sous la main. Avant j’en avais toujours beaucoup d’avance, maintenant moins car elles sont de plus en plus chères, ce qui fait que comme elles se font plus rares dans nos assiettes, on les apprécie encore plus ! C’est un bon plat terre mer. J’aime bien évidemment ! Gros bisous
Je pense comme toi. L’an dernier, j’en ai moins achetées pour la même raison. Gros bisous
Très joli et original ! Bravo !
Merci à toi Marion
J’aime beaucoup ta manière de sublimer les Saint Jacques, cette salade doit être un régal! Bisous Martine
Oui, elle était vraiment sympa. Bon pour moi qui voulais surtout écouler des courgettes, c’était un peu raté car ce n’est pas en mettant quelques lamelles à chaque fois que j’ai fait baisser mon stock mais comme c’était bon, j’étais contente au final 🙂 Bisous Michèle
une superbe assiette je me serais régaler
une bonne soirée et excellent dimanche gros bisous
Je te comprends, c’était bon aussi ^^. Belle soirée, bon we et gros bisous Guy