Pourquoi choisir de vraies saucisses !
Parce que votre charcutier ne met dans leur composition que de la chair de saucisses, du gras, du sel et du poivre. Pour avoir des saucisses plus légères, piquez-les avec une fourchette. Elles perdront une partie de leur gras à la cuisson.
Pour finir sur les knacki, voilà plus de détails donnés par Conso globe : « la « viande gros grain », selon la Cour des comptes, est « un produit obtenu par l’enlèvement, à l’aide de moyens mécaniques, de la viande des os de carcasses et pouvant donc contenir des résidus d’os, de cartilage ou de moelle ».
Le nitrate de sodium ensuite : l’E250 est souvent utilisé dans l’agroalimentaire en tant que fixateur de couleur. Il permet donc à la viande de garder sa couleur rouge. L’E250 est le produit de l’hydroxyde de sodium obtenu lors de la synthèse de l’acide nitrique. Il a été classé en 2010 par le Centre International de Recherche et l’Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse comme étant probablement cancérigène.
L’acide carminique enfin : l’E120 est un colorant naturel extrait de la cochenille, un insecte souvent utilisé aussi pour donner la couleur de certains bonbons comme les fraises Tagada. L’acide carminique présente deux risques. Celui tout d’abord de créer des allergies à son colorant. Et celui par ailleurs de rendre l’enfant hyperactif.
