Roulés de légumes d’été
Un plat bien de saison pour profiter des légumes présents sur les étals. C’est plein de couleur, de vitamines et d’anti oxydants !
J’ai pris cette recette sur un magazine italien. J’ai juste changé le fromage que je n’avais pas (ricotta à la place du robiola).
Préparation
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Étape 1
Mélangez la ricotta, le persil ciselé et les câpres (préférez celles à l’huile).
Mettez la préparation au frigo.
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Étape 2
Lavez tous les légumes et épluchez la carotte.
Séchez-les dans du papier absorbant.
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Étape 3
Coupez en fines tranches l’aubergine (avec une mandoline ou un couteau)
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Étape 4
Avec un pinceau, huilez les tranches des deux côtés et salez-les légèrement.
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Étape 5
Mettez-les à cuire soit sur une plancha entre 160° et 180°, soit dans une grande poêle.
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Étape 6
Faites de même avec les courgettes.
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Étape 7
Faites de même avec la carotte et les poivrons.
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Étape 8
Enroulez une tranche de carotte sur elle-même.
Recouvrez de poivron, puis d’une tranche d’aubergine et de courgette. Maintenez avec un pic si nécessaire.
Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.
Déposez-les dans les assiettes de présentation.
Roulez le fromage en billes et ajoutez-le dans l’assiette.
Photos de la recette
Recette de
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