Poulet aux olives et haricots plats
J’ai cuisiné ce poulet en mode estival avec des olives et les premiers haricots plats de la saison. Bon, cela fait deux semaines que j’ai fait cette recette et depuis, je ne trouve plus de haricots. Les fortes chaleurs ont dû avoir raison d’eux.
Ce plat est très sympa, parfait si vous invitez. Vous pouvez le laisser mijoter pendant que vous prenez l’apéro. Je l’ai servi avec une belle salade. Si vous êtes des gros mangeurs, vous pouvez ajouter une purée, des pâtes, du riz, de la semoule ou ce qui vous fera plaisir.
Mon poulet faisait 2 kg environ, j’ai mis dans la liste des ingrédients 900 g, c’est à dire le poids net pour que le calcul des calories et protéines soit juste.
J’ai cuit les haricots plats à la vapeur et les ai ajoutés au dernier moment. Vous pouvez aussi si votre cocotte ou votre poêle est assez grande, les mettre dessus le poulet. Ils cuiront également très bien ainsi.
Préparation
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Étape 1
Enlevez les feuilles abimées des oignons, lavez-les et émincez-les en utilisant également les tiges.
Faites les revenir dans une grande poêle ou une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
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Étape 2
Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux.
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Étape 3
Réservez les oignons cuits et …
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Étape 4
mettez le poulet à sa place. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites dorer les morceaux des deux côtés sans insister. Salez.
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Étape 5
Versez dessus le coulis et l’estragon
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Étape 6
ainsi que les oignons.
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Étape 7
Ajoutez les olives, couvrez et laissez cuire le temps que les morceaux soient quasiment cuits : entre 30 et 40 minutes à feu modéré.
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Étape 8
Pendant ce temps, équeutez les haricots et faites-les cuire à la vapeur (à privilégier) ou dans une casserole d’eau avec un peu de sel.
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Étape 9
Quand le poulet est presque cuit, vérifiez l’assaisonnement. Poivrez si vous aimez.
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Étape 10
Ajoutez les haricots et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
Photos de la recette
Recette de
