Potica, brioche roulée de Pâques slovène
D’après wikipédia, la potica est « une brioche roulée contenant une farce à base de noix et symbolisant la couronne d’épines du Christ. Les Slovènes la préparaient traditionnellement le jour du Samedi saint. Déposée dans un panier, elle était portée à l’église pour être bénie lors de la messe de Pâques ».
Michèle du blog inspirant Croquant, gourmand, fondant chez qui j’ai pris cette recette l’appelle aussi l’ambassadeur de Slovénie.
Préparation
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Étape 1
Préparez la pâte à brioche :
Versez dans un grand bol mélangeur l’oeuf et le jaune d’oeuf.
Mélangez.
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Étape 2
Ajoutez le lait et le sel.
Mélangez.
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Étape 3
Tamisez la farine et versez-la sur le mélange avec le sachet de levure.
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Étape 4
Ajoutez le sucre de canne et une pincée de vanille en poudre.
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Étape 5
Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
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Étape 6
Pétrissez une quinzaine de minutes. Si vous utilisez un robot, terminez par un pétrissage manuel d’une ou deux minutes.
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Étape 7
Couvrez la pâte et mettez-la à lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air deux heures.
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Étape 8
Pendant la levée, cassez les noix et prélevez les cerneaux. Vous devez en avoir 100 g.
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Étape 9
Mixez-les.
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Étape 10
Ajoutez l’oeuf, le sucre, la crème et le cacao. Mélangez.
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Étape 11
Quand la pâte a doublé de volume…
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Étape 12
Dégazez-la sur un plan de travail fariné.
Étalez la pâte en forme de rectangle.
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Étape 13
Étalez dessus la garniture aux noix.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Scellez bien les extrémités avec un peu d’eau au besoin.
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Étape 14
Roulez la pâte sur elle-même dans un moule à kouglof beurré.
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Étape 15
Mettez la brioche à lever le temps qu’elle double de volume.
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Étape 16
Préchauffez le four à 180°. Enfournez la brioche 30 minutes.
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Étape 17
Une part : )
Avec cette recette, je participe au 146ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !
https://recettes.de/defi-paques-autour-du-monde
Photos de la recette
Sublime cette brioche ! J’ai des tonnes de noix à écouler, ça me donne des idées….
Ah oui, quelle chance Isabelle d’avoir des tonnes de noix. Enfin, j’ai la chance d’en avoir, la belle maman de Karl nous en a donné une grosse caisse 🙂
Elle est vraiment sublime ta brioche, je me serai bien mangé plusieurs tranches! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, comme elle était grosse, tu aurais pu en manger plusieurs tranches 🙂 Gros bisous et bonne semaine à toi
une superbe brioche petit renseignement quelle différence entre gâteau du matin et cake
excellente soirée et bonne semaine gros bisous
Oh gâteau du matin est mon expression pour parler de mes cakes super nourrissants qui me tiennent tout le matin sans coup de barre. Du coup, je mets des farines plus nutritives, beaucoup moins de sucre, un peu moins de matière grasse. J’ajoute volontiers des farines de noisettes ou autres ingrédients consistants. Voilà 🙂 Gros bisous Guy, bonne semaine à toi
merci beaucoup donc s sont des cakes mais plus nourrissants encore un temps gris chez moi demain en principe je rentre à la clinique pour ma coro
excellente journée et bonne semaine gros bisous
Bon courage à toi mon cher Guy, gros bisous
Elle est magnifique! Merci pour ton gentil clin d’œil, bisous Martine
Merci à toi Michèle, elle était délicieuse. Gros bisous et bon lundi
Oh comme elle est belle cette brioche une belle découverte pour moi
Bone journée
Bisous
Merci Christelle, c’est gentil, bisous et bonne soirée
Elle est superbe ! Tu l’as très bien réussi, bravo ! J’ai aussi des recettes de Potica dans ma liste d’attente, car les brioches aux noix j’adore. Mais pas fait pour l’instant.
Bisous
C’est vrai qu’il y a beaucoup de brioches aux noix, c’est super bon. J’attends tes différentes recettes de potica Natalia, gros bisous
Comme elle est belle, en plus j’adore les noix
Merci
Bises
Merci Delphine, c’est gentil 🙂 Bisous
elle est vraiment très réussie!
bises
Merci, c’est gentil Thithoad, bisous
C’est un magnifique dessert! bravo Martine, tu me fais envie!!
Je te comprends Dan, elle était bonne cette brioche Dan
Elle est gourmande cette brioche, et superbe, et sans aucun doute délicieuse !! Ma fille (la végétarienne …) est allée en Slovénie il y a deux ans, elle a adoré, c’est un très beau pays à ce qu’il parait et les gens sont adorables. Gros bisous
Ca me plairait bien d’aller en Slovénie aussi, elle a dû revenir avec de beaux souvenirs et de belles recettes. Elle pourrait nous en donner des végés slovènes 🙂 Gros bisous Brigitte
Merci pour cette découverte ! Elle est vraiment superbe et caché une garniture bien gourmande !
Oui, elle est vraiment sympa cette brioche
Une très belle brioche aux noix, parfait pour le petit déjeuner. Bonne journée Martine bisous
Exactement Michelle, bisous et bonne soirée à toi
Félicitations d’avoir remporté le 1er prix du défi, elle est magnifique ! Bon we Martine, gros bisous
Merci Laurence, j’étais contente et contente pour toi 🙂 Gros bisous et bon we à toi aussi