Pandolce de Gênes aux fruits secs
Le pandolce est le dessert incontournable dans toute la Ligurie à Noël. Mais comme vous pourrez le voir au regard des ingrédients, il reste le bienvenu après Noël au petit déjeuner. Et comme il est encore meilleur à partir du lendemain, on peut en faire un gros pour quatre ou cinq matins.
Si vous n’êtes pas un bec sucré, vous pouvez enlever un peu de sucre (une grosse cs par exemple).
Cette recette est extraite du livre « Dolce, la pâtisserie à l’italienne » de Laura Zavan. Merci à Karl pour ce joli livre^^.
Préparation
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Étape 1
Poelez les pignons de pin une ou deux minutes à sec dans une petite poele (attention, ca dore très vite).
Mélangez bien le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
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Étape 2
Ajoutez le sel, l’oeuf, les raisins, les pignons, le cédrat coupé en petits dés.
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Étape 3
Incorporez la farine tamisée avec la levure, les zestes d’orange, le lait à température ambiante, le rhum et continuez à mélanger la pâte sans trop la travailler (et oui, il y a des fois où quand on travaille trop c’est moins bien… profitez-en, ce n’est pas souvent ^^.)
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Étape 4
Étalez-la pâte en rond sur un plat allant au four (beurrez le dessous si vous ne déposez pas la pâte sur une feuille en silicone).
Il faut que votre pâte fasse 4 cm d’épaisseur.
Faites sur le dessus des croisillons avec un couteau (pour que ça fasse plus joli).
Mettez la pâte au frigo pendant 20 minutes.
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Étape 5
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez 40 minutes environ.
Je propose cette recette au jury du 123ème Défi Cuisine organisé par
Recettes de Cuisine !
https://recettes.de/defi-tour-d-europe, https://recettes.de/italie
Photos de la recette
merci à toi pour cette délicieuse découverte 🙂
Tout le plaisir est pour moi Yolande 🙂
Quelle magnifique découverte, dans mes favoris. Bisous Martine
Super, merci Jackie 😉 Bisous
Dis moi Martine, la levure de boulanger ou chimique car j’ai vu des recettes avec de la levure de boulanger. Bisous et merci
Sur la recette, c’est de la levure chimique. Du coup, tu as raison, je l’ai rajouté 🙂 Merci Jackie pour ta remarque. Bisous
Oh j’adore!! Bisous Martine
Super, merci Michèle 🙂 Bisous
un delicieux gâteau italien, une belle recette Martine, bonne journée bises
Il est très réussi
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bon we
un joli gâteau et de bons fruits dedans
grs bisous
Oui, c’est super bon. Gros bisous Guy
ça doit être sympa au petit déj par exemple!
C’est effectivement au petit déj que je l’ai mangé 🙂
Oh mais c’est super! Tu sais ? Le plus connu est le panettone mais en Argentine on fait le Pan dulce (pandolce) traduction exacte de ta verson génoise! C’est un incontournable de Noël en Argentine sauf que là-bas on le mange alors qu’il fait 40 °C ou plus!!!! Nous avons gardé les traditions culinaires du Noël italien qui a lieu en hiver jajaja. Ma nonna Emma Vaggi était née à Genova et s’est marié comme moi à 19 ans! Merci pour ce joli souvenir que ta recette a réveilé en moi! Belle soirée à vous ma Martine.
Un jour, il faudra que tu me racontes ton histoire familiale. Il y a dû y avoir beaucoup de migrations d’Italiens vers l’Argentine car c’est souvent que tu me dis que des recettes italiennes sont entrées dans la culture argentine 🙂 A 40°, il doit faire un tout petit peu moins envie 🙂 Gros bisous ma Patty et merci pour tes tranches de vie 🙂
Quand on se verra pour un dîner non virtuel un jour!!!!!! J’aimerais bien. Gros bisous ma Martine!
Oh oui, ce sera sympa. On va bien s’en sortir quand même 🙂 Gros bisous ma Patty
elle s’est mariée pardon
Merci pour cette jolie découverte ! À Noël ou pas, c’est très tentant !
Exactement 🙂