Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes
Une recette d’oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d’une semaine car les très frais sont durs à écaler.
Par sécurité, si vous la faites à des invités, prévoyez des quantités plus grandes au cas où il y aurait des loupés, on ne sait jamais ! Vous pourrez les utiliser dans une salade. Ils seront parfaits avec les légumes printaniers : betteraves, carottes, salades, petits pois, épinards ou pommes de terre.
Préparation
-
Étape 1
Portez de l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les oeufs et laissez-les cuire 6 minutes. Plongez-les dans l’eau froide et écalez-les.
Lavez les asperges (les vertes ne s’épluchent pas). Cuisez-les à la vapeur 15 à 20 minutes en fonction de leur grosseur (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).
Mélangez l’huile et le vinaigre.
-
Étape 2
Mixez la chair de saucisse avec la chapelure et le persil. Etalez-la bien à plat dans une assiette en couche fine.
Déposez les oeufs légèrement humide dans la farine puis dans l’oeuf. Déposez-les sur la viande et roulez celle-ci délicatement autour de l’oeuf.
Chauffez de l’huile dans une poêle. Ajoutez les oeufs pour les frire de chaque côté. Couvrez pendant la cuisson.
Servez les avec les asperges arrosées de vinaigrette.
Et si vous vous demandez ce qu’est cette fleur dans l’assiette, c’est de la sauge.
Photos de la recette
Une belle assiette cela me donne très envie
Bises
Bon week end
Super alors Delphine, bisous et bon we
Une très jolie recette ! Elle me fait penser aux scotch eggs.
Bonne journée, bises.
Oui, complètement, bonne soirée, bisous Marion
C’est très joli j’adore l’idée
Bonne journée
Bisous
Merci, c’est sympa comme tout en effet Christelle, bisous et bonne soirée
Une superbe assiette très appétissante! Bisous
Merci Michèle, bisous
une excellente assiette délicieux les asperges
des bisous
Oui, c’est bon et comme la saison est courte, on se fait d’autant plus plaisir 🙂 Des bisous aussi
Oui, c’est bon et comme la saison est courte, on se fait d’autant plus plaisir 🙂 Des bisous aussi