Naans, fêta au miel et aux olives

Au moins 1h45 avant de faire vos naans, préparez la pâte. Je l’ai faite dans ma machine à pain, programme pâte. C’est très pratique. Quelque soit la température de la pièce, vous obtenez une pâte bien levée en 1 h 30 ou 2 h.

Si vous la faites traditionnellement, mélangez la farine tamisée avec le sucre, le bicarbonate et la levure de boulanger et le sel.

Ajoutez l’huile, le yaourt et 10 cl d’eau.

Mélangez. Versez votre pâte dans un saladier et mettez-la à gonfler 1 h30 près d’une source de chaleur.

Sur un plan de travail fariné, divisez votre pâte en 6 pâtons.

Étalez les pâtons avec la paume de vos mains et avec le bout des doigts.

Déposez un peu de beurre sur le pâton.

Repliez-le et parsemez de graines de nigelle.

Mettez-les à cuire soit sur une plancha à 200° soit dans une poêle quelques minutes de chaque côté. Quand la pâte commence à avoir une belle couleur, retournez-la et continuez la cuisson de l’autre côté une ou deux minutes.

Réservez les naans dans un torchon.

Pendant la cuisson des naans, préparez la sauce : mélangez le jus du citron, l’huile d’olive et le miel.

Déposez sur une grande feuille de papier sulfurisé deux blocs de fêta.

Recouvrez-les de la moitié de la sauce. Refermez la feuille de papier et cuisez la fêta dans une grande poêle à sec deux ou trois minutes de chaque côté.

Mettez le reste de la sauce dans un saladier avec le mesclun ou une autre salade.

Servez la fêta avec sa sauce, des olives (ici de Kalamata), le mesclun et les naans.