Faire son coulis de tomate maison
Je vous conseille en fin d’été de faire vos coulis pour l’année. C’est à ce moment là que les tomates sont les meilleures. Au marche de Talensac, certains producteurs vendent les tomates par 5/ 10 kgs à des prix très raisonnables.
Après les avoir lavées, ébouillantez une minute les tomates pour les peler plus facilement. Ensuite, coupez les en quartiers . Prenez une grande poêle si vous avez une petite quantité de tomates ou une bassine à confiture (le top) si vous en faites une grande quantité.
Faites revenir des oignons dans de l’huile et mettez vos tomates à cuire pendant une heure, une heure et demie … en fait jusqu’à temps qu’il ne reste plus de jus. Peu de temps avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des herbes ( moi, je mets du persil). Une fois les tomates cuites, mixez les grossièrement et mettez les dans des barquettes de taille différente au congélateur. Moi, j’ai des modèles de 0,4l et 0,8l. Les petits me permettent de réaliser deux garnitures de pizza et les grandes de faire des grands plats de lasagnes, de la moussaka.
Pour cette recette, je ne voulais pas que le goût de la tomate soit prépondérant, donc j’en ai utilisé un petit. Si vous testez le coulis maison, vous aurez du mal à aller en acheter au supermarché ensuite !
