Gâteau mousseux aux pêches et fruits rouges
Je poursuis dans les mousses légères car elles constituent un bon dessert quand il fait chaud.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°.
Préparez le biscuit : montez les blancs en neige. Dès qu’ils deviennent fermes, ajoutez le sucre puis délicatement la poudre d’amandes et la farine.
Versez la pâte dans un cercle beurré.
Enfournez 20 minutes.
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Étape 2
Prenez trois bols et mettez dans chacun d’eux de l’eau et deux feuilles de gélatine.
Montez la crème en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajoutez le sucre.
Séparez-la en deux et mettez-les au frigo.
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Étape 3
Faites chauffer le jus de citron pour y dissoudre deux feuilles de gélatine. Mélangez-le au coulis de fruits rouges et ajoutez délicatement la moitié de la chantilly. Déposez cette mousse sur le biscuit et mettez-le au congélateur 30 minutes.
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Étape 4
Mixez les pêches. Faites dissoudre 2 feuilles de gélatine dans un peu d’eau chaude et ajoutez-les à la purée de pêche.
Incorporez délicatement le reste de chantilly et versez cette préparation sur le gâteau.
Réservez au frigo plusieurs heures.
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Étape 5
Chauffez un peu de limoncello dans un bol pour y dissoudre les deux dernière feuilles de gélatine. Ajoutez le reste de liqueur et étalez-le sur le gâteau.
Reservez au frigo plusieurs heures.
Décorez-le avant de le servir.
Photos de la recette
