Gâteau lorrain à la rhubarbe
Gâteau lorrain à la rhubarbe ou presque car ce gâteau de semoule contient 2 cs de liqueur de mirabelles que je n’avais pas. Alors, j’ai opté pour une autre liqueur que j’aime beaucoup avec la rhubarbe mais qui nous éloigne singulièrement de la Lorraine : la liqueur de litchis. Et bien, je recommande aux Lorrains cette nouvelle version qui est excellente et qui leur permettra de varier les plaisirs. Et moi, si un jour, j’ai une liqueur de mirabelles, je referais volontiers ce dessert tout simple et vraiment excellent.
J’ai pris cette recette sur ce site.
Préparation
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Étape 1
Épluchez la rhubarbe, lavez-la et coupez la en tronçons.
Portez 50 cl d’eau avec les 100 g de sucre de canne et à ébullition, plongez la rhubarbe dedans. Continuez la cuisson 10 minutes et laissez la rhubarbe 20 minutes dans le sirop hors du feu.
Egouttez-la bien.
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Étape 2
Faites bouillir le lait.
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Étape 3
Versez la semoule et tournez pendant 5 minutes le temps qu’elle soit cuite.
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Étape 4
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
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Étape 5
Fouettez les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre de canne vanillé
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Étape 6
Ajoutez la farine …
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Étape 7
puis la semoule.
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Étape 8
Montez les blancs en neige
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Étape 9
En fin de montée, ajoutez le reste de sucre de canne vanillé et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
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Étape 10
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et recouvrez le fond du plat d’une feuille de papier sulfurisé.
Versez-y la moitié de la semoule …
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Étape 11
puis la rhubarbe
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Étape 12
… puis le reste de semoule.
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Étape 13
Enfournez 30 minutes.
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Étape 14
Laissez refroidir et entreposez au frigo en attendant de le déguster. Il sera plus facile à couper.
Décorez comme vous aimez.
Photos de la recette
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Excellente idée cet entremets, je ne connaissais pas alors que je suis entourée de lorrains ! Il va donc de soi que la mirabelle ne manque pas à la maison …
Je ne connaissais pas non plus. Il doit être délicieux et léger.
Bisous Martine
Un pur délice ton gâteau, je me régale devant
Bises
superbe gâteau et bon fruit
gros bisous
Un très beau gâteau qui fait envie
Bonne journée
Bisous
Comme il est tentant ce beau gâteau !
Nous remplaçons une partie du lait par du jus d’oranges fraîchement pressées à raison de 30 cl et si elles sont bio on ne manque pas de rajouter les zestes à raison 1 c à soupe toujours dans la semoule . La semoule cuit très bien aussi dans du lait d’amandes
Vous pouvez aussi laisser la semoule nature et cuire la rhubarbe avec la peau d’un citron bio (sans le blanc). C’est délicieux aussi . (ou fraise rhubarbe testé aussi dé li cieux))
Pour la finition nous l’enveloppons avec une fine (vraiment fine mais qui est encore transportable sur le gâteau) couche de pâte d’amande étaler au rouleau a pâtisserie à ce moment la on mettra moins de sucre.
Franchement il faut essayer !! quelque soit la déclinaison (vous pouvez vous lâcher!) que vous adopterez de la recette, cela change des cakes et des tartes.
Il sera Parfumée et moelleux, parfait avec un thé Darjeeling.
Merci pour toutes ces bonnes idées. Bon pour l’instant cette année, pas de rhubarbe en vue, pffff 🙁