Galettes nantaises
C’est toujours dans le livre le petit gâteau de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet que j’ai pris cette recette de galettes nantaises. Elle dit que ces biscuits sont des sablés classiques.
Pour être tout à fait honnête, je n’ai jamais vu, ni mangé de galettes dites nantaises alors que j’habite Nantes depuis des décennies. J’ai interrogé mon mari, un Nantais pure souche qui n’a jamais entendu parler des galettes nantaises non plus. Notre ville est connue pour être le lieu de création et fabrication de plein de gâteaux avec deux biscuiteries très connues : Lefèvre Utile (LU) et Biscuiterie Nantaise (BN).
Par contre, il y a des galettes bien connues, celles de de Saint Michel Chef Chef (toujours en Loire-Atlantique) et dès qu’on franchit les portes de la Bretagne, on en voit beaucoup.
Nantaises ou pas, elles sont très bonnes et faciles à faire. Elles accompagneront volontiers une petite crème au chocolat, des oeufs au lait ou tout autre dessert lacté.
J’utilise toujours du beurre demi-sel, c’est incontournable ici ^^.
Préparation
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Étape 1
Coupez le beurre en petits morceaux.
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Étape 2
Versez la farine et le beurre dans un grand bol mélangeur. Sablez.
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Étape 3
Mixez des amandes si vous n’achetez pas de poudre d’amandes.
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Étape 4
Ajoutez 4 jaunes d’oeufs (le dernier servira à dorer les galettes), le sucre et les amandes en poudre.
Mélangez.
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Étape 5
Formez un boudin.
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Étape 6
Etalez-la sur 4 ou 5 mm sur un plan de travail fariné.
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Étape 7
Avec un emporte pièce, découpez des ronds.
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Étape 8
Déposez-les sur une feuille siliconée ou sur une feuille de papier sulfurisé, préalablement disposée sur une grille ou un plat allant au four.
Striez-les avec une fourchette. Badigeonnez-les avec le dernier jaune d’œuf.
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Étape 9
Enfournez-les 13 minutes à 180°.
Vous pouvez prolongez la cuisson si vous les aimez plus bruns.
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Étape 10
Si vous ne les mangez pas rapidement, conservez-les dans une boite en fer.
Photos de la recette
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tes galettes sont bien tentantes, on a envie de les croquer, j’aime beaucoup. bonne fin de weekend Martine, bises
Merci Michelle, tu as raison, elles sont sympas 🙂 Bonne fin de we aussi, gros bisous
Idéales pour faire trempette dans le café! Nantaises ou pas, elles sont délicieuses!! bizz et bonne semaine
Exactement Dan, qu’importe leur origine 🙂 Bisous et bonne semaine
Comme elles sont belles c’est une véritable réussite et si bon ces petites galettes
Bises
Merci Delphine, bisous
elles seraient parfaites avec mon café!!
bonne semaine
Je comprends Thithoad, bonne semaine aussi
Moi, je les ferai bien avec une salade d’agrumes !!!
C’est une bonne idée en effet 🙂
J’allais te dire que ce n’était pas possible que vous ne connaissiez pas les galettes nantaises, mais lorsque tu as parlé des galettes du mont St-michel, j’ai eu un doute. Je crois bien que c’est celles-ci qui comblaient mes papilles ! Elles y ressemblent beaucoup visuellement mais je crois que dans les St-michel il n’y a pas de poudre d’amandes… enfin je ne suis pas une experte en la matière. En tout cas Nantaises ou de St-Michel et leur bon goût de beurre j’adore elles sont magnifiques ! bravo. gros bisous
Ah tu as dû vouloir dire les galettes de St Michel Chef Chef 🙂 Oui, qu’importe d’où elles sont, l’important, c’est que ce soit bon Claudine. Gros bisous
Hum! Les bonnes petites galettes bien dorées, j’adore! Très bonne année ! Bisous
Oui, c’est bon Christine 🙂 Bisous et très belle année à toi aussi
Oh j’adore ces galettes elles sont tellement bonne. J’en aurais bien pris 3/4 .
Bonne journée
Bisous
Trop tard Christelle, on les a toutes mangées 🙂 bisous et bonne soirée
J’en faisais très souvent lorsque les enfants étaient petits, c’est tellement délicieux. Merci beaucoup pour cette belle recette traditionnelle, tellement savoureuse.
Ah oui, les galettes ce n’est que du bonheur, les enfants les aiment et nous, on les aime aussi car cela ne salit pas les vêtements 🙂
il en reste bien quelques-unes pour moi
gros bisous
Ben non mais si tu viens, je peux t’en refaire Guy, gros bisous
Très jolies et délicieuses 😉
Merci Marion 🙂