Cuisson de l’araignée
L’autre jour, j’ai acheté une araignée qui était super pleine. Certains amateurs disent que sa chair est plus fine que celle du tourteau. Sans doute, moi j’aime beaucoup les deux et c’est bien car quand c’est la saison des araignées, ce n’est pas celle du crabe et vice-versa.
Le poissonnier m’a donné le temps de cuisson en casserole mais ayant un four vapeur, je trouve que ce type de cuisson permet de ne pas saler et garde vraiment toutes les qualités gustatives. Je vous explique les deux méthodes.
La cuisson varie en fonction du poids de l’araignée. Celle-ci faisait 500 g. Mais jusqu’à 800 g, vous pouvez mettre le même temps de cuisson.
Préparation
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Étape 1
Méthode 1 : celle donnée par mon poissonnier. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole pouvant contenir l’araignée. A ébullition, déposez l’araignée et laissez-la cuire 20 minutes à petit feu. Égouttez-la.
Méthode 2 : si vous avez un four vapeur, mettez l’araignée dans un plat perforé et cuisez-la 30 minutes à 100°.
Laissez-la refroidir avant de la manger.
Pour conclure cette recette
Une pensée pour Florence qui adore en manger chez nous car ça lui rappelle la Bretagne. Et la dernière fois qu’elle est venue, elle est arrivée avec un chablis grand cru …un vrai moment de bonheur ! Plein de bisous à elle et à Karl
