Crêpes salées aux asperges et aux cèpes

Mettez la farine tamisée dans un cul de poule. Ajoutez l’oeuf, le lait, le beurre fondu et le sel et mélangez l’ensemble.
Mettez à reposer au moins une heure.

Faites les crêpes dans une grande poele. Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y de la pâte. Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou vos doigts la crêpe. Poursuivez la cuisson une minute.

Lavez les asperges, cassez à la main le bout dur mais ne les pelez pas.
Mettez-les à cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, réchauffez les cèpes s’ils sont déjà cuits avec le jambon. Sinon, démarrez par la cuisson des cèpes.

Sur les assiettes chaudes, déposez les crêpes et à l’intérieur, les asperges et les champignons avec le jambon. Saupoudrez de parmesan et refermez les crêpes.