Crêpes à l’orange
A la chandeleur, on fait des crêpes et des galettes. Pour mémoire, c’est le 2 février.
Si vous ratez cette date, vous pourrez vous rattraper mardi gras^^.
Préparation
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Étape 1
Mettez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et les zestes d’orange dans un cul de poule. Ajoutez les œufs, la moité du lait, 25 g de beurre fondu, 25 g de sucre et le sel et mélangez l’ensemble (moi, je me sers de mon petit batteur). Versez le reste du lait et continuez à mélanger.
Mettez à reposer au moins une heure.
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Étape 2
Faites vos crêpes dans une grande poêle à galette, voire avec deux poêles pour aller plus vite.
Pour cela, faites chauffer à sec la poêle pendant une ou deux minutes sur un grand feu vif. Quand elle est très chaude, étalez sur l’ensemble de la poêle du beurre au pinceau. Avec une louche, versez de la pâte (environ une louche) et avec votre poignet tournez la poêle pour que la pâte couvre toute la surface (si ce n’est pas le cas, ce n’est pas très grave…ça jouera juste sur l’esthétisme).
Laissez cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle légèrement sur le bord ou qu’elle devient brune sur le bord. Retournez-la avec une grande spatule ou vos doigts et poursuivez la cuisson une petite minute.
Procédez de la même manière pour toutes les crêpes.
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Étape 3
Dans un bol, mélangez 40 g de beurre très mou avec les 40 g restants de sucre.
Ajoutez le jus des oranges.
Dans la poêle, remettez une crêpe, étalez à l’aide d’une cuillère la crème à l’orange et laissez dorer un peu.
Procédez de la même manière pour les autres crêpes.
Servez-les chaudes.
Photos de la recette
