Couronne briochée orange chocolat
Le jus d’orange remplace le lait pour une brioche plus vitaminée
Préparation
-
Étape 1
Nettoyez bien l’orange (bio), prélevez le zeste avec un économe de type rasoir pour ne pas avoir la partie blanche et découpez-le le plus finement possible.
Mettez dans le grand bol du robot patissier ou dans un cul de poule les oeufs et du jus d’orange (il faut que vous ayez 210 g en tout). Mélangez avec le sucre, le beurre et le sel.
Ajoutez la farine tamisée (de la T 45), la levure et les zestes d’orange.
Pétrissez pendant un quart d’heure.
Mettez à lever la pâte au moins deux heures dans un endroit chaud (25°).
-
Étape 2
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Parsemez-la de pépites de chocolat.
Ajoutez la fève et roulez-la dans le sens de la longueur. Déposez-la en forme de couronne sur une feuille siliconée ou une feuille de papier sulfurisé, parsemez-la d’amandes efilées et faites-la lever pendant 3 heures.
-
Étape 3
Enfournez la brioche à four froid et laissez cuire 30 minutes en programmant le thermostat à 170°.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.
Photos de la recette
