Confiture d’orange du Salento
Pour accompagner Isabelle, du blog très élégant la cuisine d’ici et d’Isca qui est la marraine de la battle food # 108 et qui a choisi comme thème les confitures, j’ai sélectionné une recette qui devrait lui plaire car comme moi, elle adore l’Italie et sa cuisine. Il s’agit de la confiture d’orange du Salento (marmellata di arance all’uso del Salento) extraite du livre Italia, la cucina deliziosa. Ce livre est le résultat de plusieurs décennies de recherches menées par l’accademia italiana della cucina. Ses représentants locaux ont recensé dans chacune des 27 régions italiennes, 1890 recettes typiques et traditionnelles.
Bon et bien je crois que c’est la première recette de confiture sur mon blog. J’en ai fait avant d’avoir un blog mais n’étant pas un bec sucré, au fil du temps, j’ai plutôt pris l’habitude de congeler mes fruits pour en faire des coulis.
Du coup, je n’avais pas de sucre à confiture mais j’ai vu sur Internet que le citron allait apporter la bonne texture. Avec un gros reste de sucre cristallisé et sans doute un temps de cuisson un peu plus long, le résultat était là.
J’ai mis un peu plus d’oranges (800 g) mais je vous mets les proportions de la recette originale. Il vous fait des oranges à peau fine pour cette confiture.
Préparation
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Étape 1
Lavez soigneusement les oranges et épluchez-en la moitié.
Émincez-les finement.
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Étape 2
Émincez aussi la moitié des oranges restantes sans les éplucher.
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Étape 3
Disposer les par couches saupoudrées de sucre dans un récipient.
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Étape 4
Laissez-les mariner 8 à 10h.
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Étape 5
Pressez les citrons, enlevez les pépins et versez le jus sur les oranges.
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Étape 6
Versez l’ensemble dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen le temps que la confiture commence à coller à la spatule ou la cuillère.
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Étape 7
Remuez de temps en temps pendant la cuisson et écumez si nécessaire.
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Étape 8
Pendant la cuisson, portez dans une grande casserole de l’eau à ébullition. Couvrez pour économiser l’énergie.
Mettez vos pots et couvercles de bocaux une ou deux minutes.
Retirez-les avec une pince à spaghetti ou une spatule pour ne pas vous brûler.
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Étape 9
Essuyez-les avant de remplir les pots de confiture.
Retournez-les et laissez-les refroidir.
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Étape 10
Les participantes :
Viviane, « Quoi qu’on mange ? »
Michelle, Plaisirs de la maison
Vanessa, La popote de Petit Bohnium
Palmira, Come ConmigoSamar, Mes inspirations culinaires
Alicia, Bal des Saveurs
Irisa, Cuisine et Couleurs
Michelle, Croquant Fondant GourmandIsabelle, Cooking JuliaSoulef, Amour de cuisineMarion, Chez la MarmotteEwa, Les horizons d’EwaChristelle, La cuisine de PoupouleGuy, Bienvenue chez GuyHélène, Keskonmangemaman ?Christine, Pause-natureIsabelle, La cuisine d’ici ou d’Isca
Photos de la recette
L’une des plus belles confitures pour moi, bisous
Merci Zika
elle a l’air trop bonne, beau travail ma Martine
bisous
Merci ma Cata, à vrai dire, je ne l’ai pas goûtée, je ne suis pas très confiture.Par contre, Lionel l’a goûtée et l’a trouvée très bonne. Bisous
Superbe confiture, c’est la préférée de ma maman
Bises
Ah alors, tu n’as plus qu’à lui la faire pour Noël Delphine, bisous
Je n’utilise jamais de sucre à confiture mais systématiquement un jus de citron et un autre d’orange, un temps de cuisson un peu plus long et je n’ai jamais eu de problème de prise.
Pour une 1ère, tu l’as bien réussie… et quelle couleur ! C’est une délicieuse confiture de saison qui me régale aussi depuis que je la fais, j’ai horreur de la confiture d’oranges du commerce pas assez douce pour mes papilles délicates 😉
Bonne soirée Martine. Bizh. Viviane
Merci Viviane, j’aurais du te consulter avant de la faire. Enfin, dans le pire des cas, mon mari l’aurait quand même mangée car elle aurait été un peu plus liquide mais quand même adaptée pour sucrer un yaourt ^^. Je sens qu’il y a des amatrices de confiture parmi les copines 🙂 Gros bisous Viviane, passe une bonne soirée aussi
Je suis extrêmement touchée chère Martine car je sais que la confiture, ce n’est pas ton truc. Je suis très touchée par l’idée d’une recette italienne issue d’un sacré bouquin ! Et enfin, la confiture d’agrumes, c’est mon péché mignon, j’en réalise chaque année des quantités astronomiques car elle entre dans mon pain d’épice : le saint Eugène. Pour toutes ces raisons, je te remercie infiniment !
Merci Isabelle, ah oui, ma participation était un geste purement amical et j’ai été contente d’aller chercher cette petite recette traditionnelle pour toi. C’est chouette aussi de faire des choses qu’on ne fait pas ordinairement,juste pour faire plaisir à une amie.Il faut que j’aille voir ton pain d’épices Saint Eugène qui plaira à Lionel, j’en suis certaine. En tous les cas, ce soir, tu dois être comblée, il y a tant de recettes plus originales les unes que les autres. Il y en a que je n’imaginais même pas. A bientôt ^^
À la vue des pots, tu m’as rappelé la confiture de ma grand mere, un delice.
Ah super, j’aime bien faire renaitre des souvenirs, je crois que c’est le plus compliment qu’on puisse me faire. Merci Soulef, gros bisous
Je n’aime pas la confiture d’orange mais tout en étant honnête, j’aurai bien goûté la tienne !
Bisous belle soirée
Ca ne me gêne pas du tout, n’aimant pas non plus la confiture Alicia. Bon, faisons autre chose 🙂 Bisous et bonne soirée à toi aussi
Elle a l’air vraiment super bonne ta confiture, j’adore!
belle soirée bisous
Merci, bonne soirée à toi aussi, bisous
Une de mes confitures préférées, la tienne est très belle ! Bonne soirée
Merci 🙂 Bonne journée
Un régal je n’en doute pas! Bisous Martine
Merci Michèle, à vrai dire, la confiture, ce n’est pas mon truc, je n’en mange pas mais mon mari la trouve très bonne. Tant mieux 🙂 Bisous
Oh voilà une bonne confiture que tu nous propose top pour mon pain d’épice du jour
Bonne jorunée
Bisous
Super alors Christelle, bisous
belle confiture et deux excellents fruits
très bon après-midi gros bisous
Merci Guyn très bonne soirée, gros bisous Guy
Magnifique ta confiture. J’en fait régulièrement car mon cher et tendre adore, c’est plus une marmelade. Bisous Martine et belle soirée
Ah peut-être, j’avoue que je ne suis pas une amatrice de confiture et ne fais pas la différence avec la marmelaade 🙂 Bisous Jackie et belle soirée à toi
Je n’utilise plus de sucre spécial confiture. Je met du jus de citron avec du sucre cristal et ça fonctionne très bien. Personnellement, je fait toujours bien cuire me confitures pour qu’elle se conservent bien (jusqu’à deux ans) et en plus je n’aime pas les confitures qui coulent. On s’en met partout, ça colle.
J’adore les confitures d’agrumes et l’orange est ma préférée. Je ne connaissais pas cette variété d’orange.
Bonne soirée, bises.
Ah je sens l’experte Marion, merci pour tous tes conseils même si je crois que je ne suis pas prête d’en refaire. Enfin, si Lionel m’en demande, je lui en referai avec plaisir quand même 🙂 Bon si tu es marraine Marion, ne choisis pas les confitures. Hier,je suis allée voir les autres recettes par politesse mais aucune ne m’a fait envie même si j’ai salué l’originalité, la créativité et si je conçois que certains aiment ce mets très très sucré :PPPP Gros bisous et bonne soirée aussi
Coucou Martine
Merci pour cette recette simple et certainement très bonne
Bisous
Coucou Rosy, je l’ai faite par pure amitié car je n’aime pas du tout la confiture. Je trouve les pâtisseries déjà trop sucrées. Alors, les confitures … Bisous
une confiture d’agrumes, j’adore que ce soit les oranges ou les citrons, une belle recette de confiture, mon gourmand aimerai beaucoup. Bonne fin de journée Martine, bises
Super alors, il y a des gourmands dans toutes les maisons si je comprends bien.Bonne soirée Michelle, bisous
J’adore les confitures d’agrumes, un régal! Bonne soirée!
Super alors Christine 🙂 Bonne soirée aussi
Une couleur éclatante qui donne du pep ! Cette recette italienne est pleine de soleil !
Merci 🙂