Canard aux légumes d’hiver, patates douces et châtaignes

Épluchez les carottes et les poireaux et coupez-les en rondelles.

Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.

Cuisez ces légumes dans une poêle à couvert avec un verre d’eau 10 minutes.

Déposez le canard dans un plat avec les légumes et le reste de bouillon (jus) et enfournez 1 H 30 heure à 150° (si vous aimez saignant le canard, mettez-le moins longtemps). Moi, je l’apprécie bien cuit et tendre (d’où la cuisson douce).

Régulièrement, sortez-le et arrosez-le du bouillon de légumes.

Préparez au besoin et cuisez vos châtaignes.

Pelez la patate douce, lavez-la et coupez-la en cubes.

Cuisez les légumes séparément 10 à 15 minutes au four vapeur ou dans une casserole d’eau légèrement salée.

Mettez à fondre une bonne mèche de beurre dans une poêle et mettez-y les châtaignes et patates douces. Salez et poivrez.

Pensez à laissez la viande 15 minutes à four éteint pour qu’elle s’attendrisse.

Servez avec une belle salade verte de saison et un vin qui a du corps. Nous avons choisi  pour l’accompagner un vin italien un peu charpenté du sud de la Toscane.