Cake au citron et graines de chia

Lavez les citrons (bio impérativement car vous allez utiliser le zeste).

Prélevez leurs zestes et mixez-les une fois coupés en petits morceaux dans un moulin à café si vous en avez un.

Pressez leur jus. J’ai mis 100 g de jus dans le cake et une cs pour le glaçage.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Fouettez les oeufs et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu puis le jus de citron.

Incorporer le zeste réduit en poudre …

… puis les graines de chia.

Préchauffez le four à 180°.

Versez la pâte dans un moule beurré.

Enfournez 40 min. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche.

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une volette ou un plat.

Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron : une grande cs pour moi.

Badigeonnez en le dessus du cake. Décorez comme vous aimez. Comme mes citrons étaient très gros, il m’en restait un demi. Je l’ai saupoudré du reste de zeste.