Boulettes de saumon, crème aux crevettes et oignons nouveaux
J’ai fait des boulettes de saumon au pain pour donner du croquant à la boulette. Je les ai accompagnées d’une sauce épaisse réalisée avec du vin blanc, des oignons, des crevettes et de la crème. Cette recette était très sympa et revisite un peu la manière de présenter le saumon.
Préparation
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Étape 1
Épluchez les oignons nouveaux, lavez-les et émincez-les.
Mettez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
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Étape 2
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
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Étape 3
Versez un verre de vin blanc et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pour réduire de moitié le vin blanc. Stoppez le feu, vous continuerez tout à l’heure.
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Étape 4
Pendant ce temps, mixez grossièrement le pain. Vous n’obtiendrez pas les mêmes boulettes si vous le mixez finement. Le fait de laisser des morceaux donnent un côté croustillant aux boulettes ce qui m’a vraiment plu.
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Étape 5
Ajoutez le saumon coupé en morceaux (sans peau), du sel et du poivre.
Mixez.
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Étape 6
Ajoutez une cs de fécule. Mélangez.
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Étape 7
Ajoutez de l’origan (quelques brins à beaucoup de brins en fonction de vos goûts). Il peut être frais ou séché. L’été, pour en avoir du séché, laissez le frais quelques jours dans votre cuisine. Il deviendra sec rapidement.
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Étape 8
Formez des boulettes et mettez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez 15 minutes.
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Étape 9
Mettez les crevettes dans la poêle avec l’oignon et le vin blanc. Réchauffez à feu doux.
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Étape 10
Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux.
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Étape 11
Mixez grossièrement la sauce. Si vous voulez une sauce lisse, il faut mettre plus de crème. Je pourrais vous dire qu’à la saison des maillots de bain, c’est mieux d’en mettre moins mais ce n’est même pas cela pour moi, je n’aime pas trop le gras 🙂
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Étape 12
Sortez les boulettes du four.
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Étape 13
Déposez la sauce aux crevettes dans les assiettes ainsi que les boulettes.
Accompagnez de riz, de semoule, de pâtes ou de ce qui vous fera plaisir.
Photos de la recette
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J’aime bien l’idée de cette sauce épaisse et des boulettes croustillantes. L’ensemble doit être délicieux. Bisous
Super, je suis contente qu’elle te plaise cette recette 🙂 Bisous Isabelle
C’est original. Tes boulettes doivent être délicieuses et avec cette sauce c’est appétissant
Je me régale
Bises
Oui, c’était très bon Delphine, bisous
Je choisis plutôt une sauce tomate ou une sauce au fromage blanc pour accompagner les boulettes de poisson et j’adore ton idée de cette sauce plus travaillée aux crevettes ! Le plaisir gustatif est au rendez-vous, une belle manière de manger du saumon. Bon we Martine, gros bisous
Tu peux tenter celle ci qui est très sympa Laurence. Je fais souvent aussi la version un peu minimaliste avec du yaourt, du citron et de l’aneth ou autres herbes. C’est bon aussi 🙂 Gros bisous, passe un bon we aussi
excellent plat, j’adore
bisous
Merci Cata, bisous
Que c’est bon tout ceci, c’est très appétissant, bisous
Oui, c’est vraiment bon, merci Zika, bisous
Voilà un plat qui aurait fait mon bonheur! Merci Martine, bisous
Je te comprends, il était bon, bisous Michèle
Super qu’elle bonne idée ! Merci … peut on preparer la veille ?
Oui, pourquoi pas. Peut être réduire un peu la durée de cuisson des boulettes (5 minutes en moins) et prévoir un peu plus de sauce qui va réduire ou rajouter le jour même un peu de crème ou de bouillon si on ne veut pas trop mettre de matière grasse 🙂 Bon we à vous deux
Coucou ! Me voici revenue. J’ai jeté un oeil vite fait sur ce que j’ai loupé pendant mon absence. Je ne commenterais pas tout mais ce plat m’a titillée. Je suis donc passée la voir. Très intéressante surtout ta sauce qui me fait forcément de l’oeil vu qu’elle est à base de crevettes. J’ai un peu la même chose en ligne chez moi aujourd’hui puisque ce sont aussi des boulettes, j’adore ça. J’ai beaucoup de recettes mises de côté mais je vais ajouter celle-ci car j’aimerais bien l’essayer un de ces 4 ! Merci beaucoup Martine, gros bisous
Coucou Claudine, oui, j’ai vu passé ta recette ce matin, je vais aller la commenter ce soir. C’est ce à quoi j’ai pensé quand je l’ai vue, qu’elle était la ptite soeur ou la grande soeur de celle-ci 🙂 J’espère que tu as passé un bon séjour reposant et à la fois vivifiant. Gros bisous et bon we
Tes boulettes et ta sauce ne manque pas d’originalité ! Je me serai régalée. Bravo !
Merci Marion, oui, j’en suis sûre ^^