Boulettes de pois chiches et haricots blancs à la polenta et au fromage
Voici des boulettes qui sont complètes car elles associent des légumineuses (pois chiches et haricots blancs), des céréales (maïs), des oeufs et du fromage. Vous pouvez les servir en apéro avec une sauce, ou en plat principal avec un coulis de tomates, une ratatouille et une belle salade ou autre chose.
Elles sont plutôt sèches d’où le besoin d’une sauce. Nous, on les a mangées avec une sauce barbecue, mais il y a des tas de sauces qui iront bien avec.
J’ai utilisé un reste de pois chiches et de haricots blancs mais vous pouvez ne mettre qu’une de ces deux légumineuses. IL serait étonnant que vous ayez les mêmes restes que moi. Du coup, mes légumineuses étaient cuites. Je vous mets les techniques de cuisson au cas où. Cuisez-les en grandes quantités car les légumineuses sont longues à cuire. Par contre, elles sont économiques (500 g de produits vous en donnent 1 Kg) et elles se congèlent très bien.
Avec cette recette, je participe au défi de Stéphane du blog recettes.de. En janvier, c’est le Dry January : un mois où on reste « à sec », sans boire d’alcool. C’est aussi un bon mois pour des recettes qui font la part belle aux « légumes secs » (que l’on appelle aussi légumineuses) qui sont tout aussi gustatifs que nutritifs : les pois, pois cassés, pois chiches, lentilles de toutes les couleurs, fèves et haricots secs en tous genres !
Préparation
-
Étape 1
Si vous avez besoin de cuire vos légumineuses, voici les techniques de cuisson :
– des pois chiches
– des haricots blancs
Mixez 300 g de légumineuses cuites.
-
Étape 2
Ajoutez l’emmental, un oeuf, du sel et du poivre. Mixez de nouveau.
-
Étape 3
Ajoutez la polenta.
-
Étape 4
Mixez une dernière fois.
-
Étape 5
Façonnez des boulettes. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez-les 25 minutes, départ à four froid.
-
Étape 6
Servez avec une sauce ou un accompagnement de légumes, de salades, de crudités …
Avec cette recette, je participe au défi de Stéphane : https://recettes.de/defi-une-idee-legumineuse
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les bouchées salées →
Sympathiques tes boulettes
J’aime beaucoup
Bises
Merci Delphine, c’est gentil, bisous
Elles ont l’air délicieuses, avec quelques légumes en accompagnement, c’est un repas que j’aime beaucoup ! Bises
Oui, c’est vraiment bien avec des légumes, je suis comme toi, j’ai du mal à m’en passer 🙂
Sympa lorsqu’il reste des haricots, ce n’est pas toujours facile de les doser. Souvent je les termine en salade, ça eut changer en effet. Bien vu d’avoir fait une sauce avec, ça me parait indispensable car c’est peut être un peu sec ? merci Martine, gros bisous
C’est bien aussi les haricots en salade, j’aime bcp aussi. Oui, il faut accompagner les boulettes avec une sauce et je les ai accompagnées de légumes au four mais je n’ai pas penser à faire la photo. Gros bisous Claudine
Top ces boulettes j’ai déjà fais avec des haricots blanc on avait bien aimé. il faudra donc que je teste cette version.
Bonne journée
Bisous
Super, j’espère qu’elle te plaira 🙂 Bisous et bonne soirée
des boulettes parfaites avec une salade verte
bonne journée
Oui, avec des légumes et une salade verte 🙂 Bonne soirée
Une super idée associer haricots et pois chiche . À tester. Bises Martine et belle journée
Oui, à faire avec ce qu’on a ^^. Bisous Jackie, belle soirée
Voilà une bien belle idée, c’est très original, bisous
Merci Zika, bisous
Elles sont tops tes boulettes végétariennes, je les verrais bien à ma table ! Belle soirée, bisous
Super alors, bisous et bonne soirée Karen
Une bonne façon d’utiliser les restes de légumineuses! Ça ferait également de bons steaks, et je m’invite à ta table immédiatement!! bizz Mart!!
Avec plaisir Dan 🙂 Bisous
Pas vraiment haricots pour moi, mais pois chiches c’est oui ! Elles sont sympas tes petites boulettes ! Bisous
Ah moi, je préfère les haricots blancs aux pois chiches. J’ai mis du temps à me mettre aux pois chiches ^^. Bisous Brigitte
J’aime bien l’idée de mélanger des légumes secs et de la polenta, une évolution du falafel, hihi ! Je note car j’aime ce genre de boulettes à accompagner d’une sauce chaude ou froide.
Ah je note que je suis en train de faire évoluer le falafel 🙂
Bonjour
La polenta on la met crue et elle cuit dans les boulettes ou on la met cuite ?
Merci
Bonsoir Armelle, je l’ai mis crue 🙂