Boulettes de lentilles et carottes, sauce tomate à la polenta

Si vous n’avez pas de lentilles cuites, je vous donne la technique de cuisson. N’hésitez pas à les cuire en plus grande quantité, elles se congèlent bien.

Rincez les lentilles.

Mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l’eau (trois fois le volume de lentilles) et laissez-les cuire entre 30 et 45 minutes si ce sont des lentilles vertes, moins si ce sont des « corail ». Les cuissons dépendent des variétés, lisez l’emballage. Si vous achetez vos lentilles en vrac, regardez sur l’étiquette et notez la cuisson pour vous en souvenir. Sinon, au bout de trente minutes si ce sont des vertes, goûtez-les régulièrement.

Salez en fin de cuisson pour qu’elles ne durcissent pas.

Égouttez-les, réservez-en 400 g.

Grattez les carottes ou épluchez-les avec un rasoir à légumes. J’en ai fait plus pour faire une autre recette.

Râpez-les ou mixez-les.

Ajoutez les lentilles, continuez à mixer.

Ciselez le persil, ajoutez-le et mixez une dernière fois.

Salez et poivrez.

Avec une cuillère, formez des boulettes que vous déposerez sur une feuille de papier cuisson.

Enfournez-les 30 minutes, four préchauffé à 180°.

Réchauffez le coulis de tomates dans une casserole.

Faites cuire la polenta comme indiqué sur l’emballage : pour moi dans trois fois son volume d’eau légèrement salée.

Servez le tout dans des assiettes et proposez une salade verte.