Assiette d’hiver vitaminée
Ce n’est pas parce qu’on arrive dans l’hiver qu’il faut manger tous les jours de la soupe et plus jamais de salade. Ce repas plein de couleurs fait toujours du bien au moral et est fait avec des légumes de saison qui contiennent plein de vitamines et antioxydants. En fonction de ce que vous trouvez sur le marché, vous pouvez varier les plaisirs.
Ce repas est parfait pour une lunch box. Il est vraiment complet avec l’avocat et l’oeuf poché. Si vous préférez, vous pouvez faire un oeuf dur ou presque dur (environ 7 minutes de cuisson après l’ébullition).
Préparation
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Étape 1
Lavez et séchez le chou rouge dans du papier absorbant. Coupez-le finement.
Râpez la carotte.
Préparez la vinaigrette dans un saladier et versez-la sur les légumes.
Pelez l’avocat et découpez le en lamelles. Citronnez-le pour éviter qu’il ne noircisse.
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Étape 2
Portez de l’eau à ébullition. Vinaigrez-la pour y faire pocher les oeufs 2 à 3 minutes. Vous pouvez acheter ces petits cuits oeufs bien pratiques pour pocher les oeufs. Il faut bien les beurrer avant, y casser les oeufs, plongez délicatement les oeufs dans l’eau frémissante et les laisser 2 ou 3 minutes.
Rangez le tout dans les grands bols ou assiettes.
Je propose cette recette à Claudine :
Photos de la recette
