Artichauts aux langoustines et parmesan
Parfois, les petites langoustines vivantes ne sont pas très chères à cette saison. C’est la chance d’habiter près d’une criée. Elles seront parfaites en garniture d’un gros artichaut breton camus. Gratiné avec du parmesan, cet artichaut est un pur régal.
Préparation
-
Étape 1
Cuisez les langoustines au four vapeur 2 minutes ou le même temps dans une casserole d’eau bouillante dans laquelle vous aurez mis du sel.
Quand elles sont froides, décortiquez-les.
-
Étape 2
Cuisez les artichauts 1 heure au four vapeur à 100° ou dans une grande casserole d’eau (sans doute un peu moins de temps. Pour vérifier la cuisson, détachez une feuille. Elle doit venir facilement).
-
Étape 3
Détachez toutes les feuilles (vous les mangerez en vinaigrette ou avec une crème au citron et à la ciboulette) pour ne garder que le cœur. Découpez le pied.
Attention, l’artichaut cuit ne se conserve pas bien. Mangez-le dans la journée.
-
Étape 4
Déposez sur chaque cœur le jambon, les langoustines décortiquées et le parmesan.
-
Étape 5
Faites dorer sous le gril deux ou trois minutes. Surveillez pour que cela ne brûle pas. Ce serait dommage !
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les four vapeur →
Tu as réalisé une belle assiette! Artichaud, crustacés, tout est local! Bon dimanche, Bizz Mart
Oui, c’est la chance d’habiter dans l’ouest de la France 🙂 Bisous et bon dimanche aussi Dan
Oh, que ce doit être divin ! Artichauts, langoustines, de merveilleux produits associés à du parmesan, grande originalité pour un mets de choix !
Merci Isabelle, oui, c’était très bon 🙂
Quelle belle entrée cela me donne déjà faim
Merci et bon dimanche
Bises
Merci Delphine, bonne soirée, bisous
Une belle surprise cachée dans le creux de ces artichauts ! Un régal à n’en pas douter. Bisous
Exactement Isabelle, bisous
C’est fort original, tes petites cellules grises ont fort bien fonctionné encore une fois ! Un plat pour un soir qui ne demande qu’à être mangé avec plaisir !! Merci Martine, bon dimanche, gros bisous
Merci Claudine, oui, c’est parfait pour un soir, gros bisous et bonne soirée
Ce pourrait être sur une table de fêtes, chic et raffiné , quelle chance d’habiter près de la mer !
Merci Irisa, c’est gentil, bisous
J’ai justement envie d’artichauts et préparés ainsi, ma gourmandise aurait été comblée! Merci Martine, gros bisous
Ah oui, je te comprends Michèle, c’est vraiment bon:) Bisous
Aaaah ouiii il faut profiter de la période sans touristes pour se goinfrer de langoustines.
Je n’ai jamais eu l’occasion de déguster l’artichaut préparé ainsi mais je sais que j’adorerais ce mets, d’ailleurs je salive devant l’écran !!!
Bonne journée Martine. Bizhou !!
Ah oui, tu as raison mais à Nantes, elles restent à un prix raisonnable tout l’été, enfin chez certains poissonniers. Super si cette recette te met en appétit Viviane, bonne soirée et gros bisous Viviane
Une recette terre est mer très originale tant par ses ingrédients que par sa présentation, bravo !
Merci Marion <3
Coucou, j’adore ça fait très festif. Jamais mangé l’artichaut comme ça, il m’aurait plu.
Grand merci Martine pour cette super recette, nous nous sommes régalés avec ces délicieux produits, bien évidemment ! https://cuisinedisca.blogspot.com/2025/05/artichauts-aux-langoustines.html?m=1