Salade de confit d’oie à l’orange et aux pignons de pin

Une recette faite avec un reste de confit d’oie. Je me souviens avoir découvert cette manière de les manger chez un producteur de canard dans le Périgord. J’avais toujours cuisiné le confit chaud. Et bien, si vous avec un produit de très belle qualité, proposez-le en salade. Il vous en faut bien moins. Du coup, on peut acheter une qualité supérieure. Avec le temps, j’ai réalisé qu’il ne faut jamais regarder le poids de la boite. Parfois, vous avez une demie oie ou quatre cuisses mais dans l’assiette, vous n’avez pas la même taille ni la même qualité.

Je me suis inspirée de cette recette.