Fruits de mer et crustacés Légumes Moins de 30 minutes tout compris Moins de cinq ingrédients Poissons, mollusques et Cie

Saint jacques et crevettes au chou romanesco

Name: Saint jacques et crevettes au chou romanesco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Chou romanesco : 1; Noix saint jacques : 6; Crevette grise cuite : 3 cs; Graine de chia : 2 cc; Beurre

Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome. Il est aussi appelé “brocoli à pomme”. Il peut être consommé cru ou cuit, en gratin, dans une poêlée de légumes ou tout simplement à la vapeur.

Comme tous les choux, il contient des vitamines, des antioxydants, des minéraux et des fibres. Dans cette recette marine légère, il ne pourra que vous séduire.

Preparation 10 min

Cooking 20 min

Servings 4 personnes

Difficulty Easy

Seasons & months

Automne Hiver Printemps Décembre Février Janvier Mars Novembre Octobre Septembre

Anti inflammatoire Healthy Léger Sans gluten

Scallops and prawns with Romanesco cauliflower

Preparation

Achetez vos saint jacques en grande quantité et congelez-les.

Les saint jacques sont présentes sur les étals entre octobre et avril. Il y a des moments où elles sont moins chères (hors période de fêtes) si vous les achetez par 3 ou 5 kilos. Profitez-en pour les congeler en mettant dans chaque sachet la quantité nécessaire pour vos repas : entre 3 et 4 coquilles par personne. Quelques heures avant le repas, dégelez-les dans du lait ou dans un mélange eau /lait à température ambiante. Vous verrez, elles seront comme fraiches. N’oubliez pas de les essuyer dans du papier absorbant avant de les cuisiner.

Step 1

Enlevez les fleurettes du chou romanesco et lavez-les.

Pour une alimentation anti inflammatoire, il vous faut 3 fois plus de végétaux que de crevettes et saint jacques (proposez une grosse salade en accompagnement)
Step 2

Mettez-les dans un plat pour cuit vapeur ou four vapeur. Faites-les cuire 15 minutes à 90 ou 95°.
Step 3

Mixez-les.
Step 4

Faites cuire les saint jacques dans un peu de beurre. Je les ai coupées en deux dans le sens de la hauteur.
Step 5

Faites chauffer ensuite dans la même poêle quelques secondes les crevettes grises.
Step 6

Disposez le chou romanesco dans les assiettes. Déposez dessus les saint jacques et les crevettes. Saupoudrez les saint jacques de sel et de poivre. Saupoudrez le tout de graines de chia.

Proposez une salade verte. Ici, de la mâche avec de l’huile d’olive, un peu de curcuma et un filet de citron.

Je dédie cette recette à Claudine pour cuisinons de saison