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Oeuf dans un nid de pâtes sur un lit d’épinards

Une jolie recette végétarienne pour profiter du retour des épinards. Vous pourrez aussi la faire à Pâques car les épinards seront toujours là !

Cette recette est inspirée du dernier magazine Saveurs.

Preparation 30 min
Cooking 30 min
Servings 2 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Hiver Printemps Avril Décembre Février Janvier Juin Mai Mars Novembre Octobre Septembre
Healthy Végétarien
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 16 — Place the nests in the centre.

Preparation

  1. Step 1

    Épluchez les échalotes, émincez-les.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les échalotes.

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 1 — Peel the shallots and finely slice them.
  2. Step 2

    Faites cuire deux ou trois minutes.

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 2 — Cook for two or three minutes.
  3. Step 3

    Ajoutez la farine et mélangez bien l’ensemble.

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 3 — Add the flour and mix everything together well.
  4. Step 4

    Versez d’un coup le lait. Mélangez bien (avec une cuillère magique, résultat assuré) et portez à ébullition en remuant toujours.

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 4 — Pour in the milk all at once.
  5. Step 5

    Continuez jusqu’à épaississement de la sauce.

    Salez et  poivrez.

    Réservez

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 5 — Continue until the sauce thickens.
  6. Step 6

    Lavez les épinards, enlevez les grosses tiges.

    Versez-les dans une grande poêle à couvert et laissez-les tomber quelques minutes. Salez un peu.

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 6 — Wash the spinach and remove the thick stems.
  7. Step 7

    Egouttez-les bien et remettez-les dans la poêle.

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 7 — Drain them well and put them back in the pan.
  8. Step 8

    Mélangez-les avec la béchamel.

     

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 8 — Mix them with the béchamel.
  9. Step 9

    Préchauffez le four à 180°.

    Beurrez ou huilez deux cercles ou deux boites de conserves sans le couvercle et le fond. Posez les sur une feuille de papier sulfurisé huilée.

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 9 — Preheat the oven to 180 °C.
  10. Step 10

    Portez de l’eau légèrement salée à ébullition dans une casserole, salez et jetez les spaghettis. Cuisez-les al-dente au maximum car ils recuiront au four.

    Egouttez-les.

     

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 10 — Bring a pot of lightly salted water to a boil, add salt, and drop in the…
  11. Step 11

    Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et gardez les jaunes dans leur coquille. Déposez-les dans des petits bols.

    Fouettez à la fourchette les blancs d’oeufs.

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 11 — Separate the egg whites from the yolks and keep the yolks in their shells.
  12. Step 12

    Positionnez les spaghetti en forme de nid.

    Déposez les blancs d’oeufs dans les nids.

    Recouvrez les pâtes d’huile avec un pinceau.

     

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 12 — Arrange the spaghetti into nests.
  13. Step 13

    Déposez une feuille de papier sulfurisé dessus et enfournez-les quelques minutes. Dès que le blanc est pris, sortez-les du four.

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 13 — Place a sheet of baking paper on top and pop them in the oven for a few…
  14. Step 14

    Râpez grossièrement le fromage pendant la cuisson au four.

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 14 — Coarsely grate the cheese while it's baking.
  15. Step 15

    Pendant ce temps, réchauffez les épinards.

    Servez les épinards dans les assiettes.

    Prévoyez un emplacement pour accueillir les nids.

     

     

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 15 — Meanwhile, warm up the spinach.
  16. Step 16

    Déposez les nids au centre.

    Posez délicatement au centre les jaunes d’oeuf. Salez et poivrez.

    Parsemez l’ensemble d’emmental.Dégustez de suite.

    Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 16 — Place the nests in the centre.

Recipe photos

Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 1 — Peel the shallots and finely slice them.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 2 — Cook for two or three minutes.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 3 — Add the flour and mix everything together well.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 4 — Pour in the milk all at once.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 5 — Continue until the sauce thickens.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 6 — Wash the spinach and remove the thick stems.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 7 — Drain them well and put them back in the pan.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 8 — Mix them with the béchamel.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 9 — Preheat the oven to 180 °C.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 10 — Bring a pot of lightly salted water to a boil, add salt, and drop in the…
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 11 — Separate the egg whites from the yolks and keep the yolks in their shells.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 12 — Arrange the spaghetti into nests.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 13 — Place a sheet of baking paper on top and pop them in the oven for a few…
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 14 — Coarsely grate the cheese while it's baking.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 15 — Meanwhile, warm up the spinach.
Egg in a pasta nest on a bed of spinach: step 16 — Place the nests in the centre.

Recipe by

Martine Pineau

Published on 19 October 2020 All my recipes

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4 comments

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  1. Fabien

    bonjour

    recette intéressante qui me tente bien, mais vous n’avez pas parlé de l’assaisonnement.
    Merci pour le partage et votre retour 😉

    CDL Fabien

    1. Martine Pineau Author

      Bonsoir Fabien, j’ai relu ma recette pour voir si j’avais oublié de parler du sel et du poivre mais non. Du coup, qu’entendez vous par assaisonnement ? Vous pouvez rajouter ce que vous avez envie si vous identifiez des manques 🙂 Bonne soirée

  2. Liline

    Bonjour, le jaune reste cru?
    Merci pour votre retour

    1. Martine Pineau Author

      Bonjour, oui, je l’ai laissé cru comme pour des pâtes carbonara. Si cela vous gêne, vous pouvez le mettre deux ou trois minutes avant la fin de cuisson du blanc. Par contre, si vous le mettez en même temps que le blanc, il sera trop cuit. Bonne cuisine

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