Galettes d’aubergines au vieux pain
J’avais quelques tartines de pain à écouler. J’ai cherché une recette italienne. J’ai un livre qui s’appelle la cucina povera (la cuisine pauvre c’est à dire réalisée avec des ingrédients bon marché). Comme les aubergines permettent de bien absorber la mie de pain, j’ai choisi cette recette de polpette d’aubergines. J’ai fait quelques modifications à la marge, notamment une cuisson au four plutôt que dans la friture par goût et l’utilisation de comté à la place du parmesan car j’avais un morceau un peu dur et donc à intégrer plutôt en cuisine.
Preparation
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Step 1
Épluchez les oignons et émincez-les, tiges comprises.
Versez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive. Cuisez-les doucement à couvert le temps qu’ils soient fondants.
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Step 2
Lavez et coupez les aubergines en tranches puis en dés.
Faites-les cuire à la vapeur 8 minutes. La recette initiale invitait à les cuire dans l’eau. L’idée ne m’a pas séduit ^^.
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Step 3
Mixez le pain en enlevant le plus gros de la croute avec le comté.
Ajoutez les œufs et les oignons. Mixez de nouveau.
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Step 4
Ajoutez enfin les aubergines, du sel et du poivre (j’ai utilisé un sel contenant des épices et des herbes.
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Step 5
Mixez sans insister. Versez les fines herbes et mélangez.
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Step 6
Préchauffez le four à 185°.
Sur un grand plat allant au four recouvert de papier sulfurisé ou d’une feuille siliconée, déposez la préparation en « petits tas ».
Enfournez 20 minutes.
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Step 7
Enfournez 20 minutes.
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Step 8
Servez avec une belle salade verte ou en accompagnement d’une salade, à l’apéro, comme vous le sentez..
Recipe photos
Recipe by
C’est original avec du pain tes galettes me donnent très envie
Bises
Super alors, c’est un peu fait pour cela 🙂 Bisous Delphine
C’est très appétissant. Une belle idée anti gaspi qui représente une bonne alternative à la chapelure.
Bonne fin de semaine Martine, bisous
Ah oui, remarque c’est fait avec le pain aussi et c’est moins cher 🙂 gros bisous et bon we Natalia
Une super idée pour utiliser le pain rassis. Je note cette recette du pauvre qui doit être délicieuse ! Bisous
Oui, c’était bon 🙂 Bisous Isabelle, bon we
Voilà une recette anti gaspi qui m’intéresse beaucoup !
Super alors 🙂
C’est une super recette anti gaspi ! J’adore les galettes de ces légumes d’été qui se mangent aussi bien froides que chaudes ! Bonne journée Martine, gros bisous
Oui, on l’a trouvée très sympa cette petite recette. On les a mangées comme des tartines avec des salades 🙂 Gros bisous et bon we Laurence
Voilà une belle recette avec les aubergines que j’aime beaucoup. Bisous
Merci, c’est gentil, bisous Michèle
Des galettes comme je les aimes ! Vive la cuisine des restes ! 🙂
Exactement 🙂
Bonjour,
Merci pour cette recette, je me lance demain. Aujourd’hui, j’ai préparé une panzanella, il me reste du pain !
Pourriez-vous me communiquer les coordonnées du livre de cuisine « Cucina povera », s’il vous plaît ?
Merci par avance !
Alphonsine
Bonjour,
Super, il faut que je retrouve ce livre, j’ai fait cette recette en fin de saison dernière et l’ai mise de côté pour être en accord avec la saison des aubergines 🙂 Quand je le revois, je vous préviens mais je l’ai acheté il y a bien longtemps en Italie. Pas dit qu’il se fait toujours. Bonne soirée Alphonsine
Merci, souvent on le trouve chez des bouquinistes !
J’ai réalisé la recette hier soir, je n’ai eu que des compliments que je vous transmets, puisque vous êtes à l’origine !
Je vais bien le retrouver un jour. Comme on a déménagé entre temps, c’est un peu plus compliqué de retrouver les choses 🙂 Il doit effectivement y en avoir plein chez les bouquinistes de ce type de livres. Merci pour votre gentil retour, c’est bien la gratitude de nos convives ^^
Aubergines + cuisine italiennes + cuisine anti-gaspillage = amour. Hihi !
Super idée, je note même si les restes de pain se font rares chez nous.
Ah oui, on n’a pas les mêmes restes dans toutes les maisons ^^
de jolies galettes bon légume
excellent après-midi et un bon week-end gros bisous
Merci Guy, passe un très bon we, j’espère que vous n’avez pas trop chaud. Ici, c’est très chaud et très sec, la Bretagne n’est plus ce qu’elle était. Il y a eu un feu qui s’est déclenché dans un champs à coté. On aimerait qu’il pleuve ^^
Gros bisous