Épinards au beurre de cacahuètes
Voici une recette Centrafricaine que j’ai vue chez mon amie Sophie. Elle m’a tout de suite plu car au moment où je l’ai faite (printemps dernier), les épinards étaient bien de saison et il me restait du beurre de cacahuète fait maison. Je n’ai pas mis les poivrons et les tomates (pas de saison) et ai ajouté du concentré de tomates. C’était très bon. Parfait pour un repas du soir ou un repas végétarien avec un bon pain ou une céréale.
Si vous souhaitez la faire, la bonne saison est le début de l’automne. Vous trouverez des épinards, des tomates et des poivrons. Désolée de la poster en ce moment. Le tour du monde ne facilite pas toujours les posts au bon moment. Plus que quelques semaines où je ne suis pas toujours synchro.
Preparation
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Step 1
Lavez les épinards.
Faites-les “tomber” à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert ou cuisez-les au four vapeur cinq minutes à 100°.
Mettez-les dans un égouttoir, salez-les légèrement et coupez-les grossièrement.
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Step 2
Épluchez les oignons, lavez-les avec leurs tiges. Coupez les en petits morceaux.
Dans une poêle, faites-les revenir dans un peu d’huile.
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Step 3
Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien.
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Step 4
Allongez la purée de cacahuète (ou beurre de cacahuète) avec un peu d’eau
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Step 5
Ajoutez les épinards dans la poêle puis la purée de cacahuètes, le sel et poivre et le piment.
Remettez la poêle sur feu doux jusqu’à ce que les épinards soient chauds.
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Step 6
Servez de suite.
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