Curry d’oeuf aux cacahuètes (Inde)
Vous pouvez faire cette recette avec des tomates fraiches ou un coulis de tomates maison. Moi, j’ai choisi d’utiliser du coulis maison fait l’été dernier. Il faut faire ses coulis en aout ou septembre quand les tomates sont gorgées de soleil. Évidemment, je vous dis cela mais ce ne sera bon que si vous optez pour des tomates de plein champs qui ont poussé dans de la terre en prenant leur temps.
C’est un plat tout simple que vous pouvez accompagner de naans.
Cette recette est extraite du livre “Faits maison d’ailleurs : Inde” et me permet d’accompagner mon amie Sophie et salue les Indiens à l’occasion de leur fête nationale le 26 janvier.
Preparation
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Step 1
Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le.
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Step 2
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
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Step 3
Hachez grossièrement les cacahuètes après les avoir fait griller à sec dans une petite poêle.
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Step 4
Ajoutez les graines de cardamone, le coulis de tomate et le gingembre.
Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le cumin, le piment, la coriandre, les cacahuètes et un verre d’eau. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
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Step 5
Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les œufs six ou sept minutes.
Refroidissez-les et écalez-les.
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Step 6
Déposez le tout dans un plat et servez bien chaud. Saupoudrez de garam massala et de persil (ou coriandre fraiche).
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