Coulemelles aux œufs et aux crudités
En automne, il y a des poussées de coulemelles à certains moments. Vous pouvez classiquement les proposer en omelette ou essayer de sortir des sentiers battus.
Preparation
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Step 1
Nettoyez avec une brosse les coulemelles.
Coupez-les en gros morceaux.
Jetez les pieds.
Faites les revenir dans une grande poêle beurrée généreusement. Salez et laissez cuire environ 10 minutes/ un quart d’heure en les retournant à mi-cuisson.
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Step 2
Pelez le poivron et la tomate. Épongez la tomate et coupez les deux légumes en dés.
Préparez la vinaigrette, mélangez-la avec la laitue ciselée, la tomate et le poivron.
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Step 3
Dans une petite poêle, faites revenir un peu de matière grasse (beurre demi-sel pour moi).
Cassez-y les œufs et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris (cuit).
Servez le tout dans les assiettes.
Je propose cette recette à Claudine pour Cuisine de Saison
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