Asperges blanches à la flamande
Je profite pleinement de la saison des asperges pour découvrir de nouvelles recettes. C’est chez mon amie Catalina du joli blog culturel et voyageur Le blog de Cata que j’ai trouvé cette recette d’asperges à la flamande. C’est un plat très facile à faire, sur des asperges cuites si possible à la vapeur pour préserver toutes ses qualités nutritionnelles, on verse une sauce à base de beurre et de citron dans laquelle on met des œufs durs émiettés.
Preparation
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Step 1
Épluchez les asperges blanches ou non. J’ai pris des pointes chez un producteur pour ne pas avoir de déchets.
Lavez-les.
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Step 2
Cuisez-les au four vapeur à 100° pendant 20 minutes (ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée pointes en haut).
Vérifiez la cuisson, elles doivent être bien cuites (vérifiez avec la lame d’un couteau qui doit s’enfoncer très facilement).
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Step 3
Faites cuire les œufs neuf minutes dans une eau bouillante (dans laquelle vous aurez mis du gros sel et du vinaigre blanc) à petit feu.
Écalez-les.
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Step 4
Écrasez-les avec une fourchette.
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Step 5
Mettez le beurre et le jus du citron dans une petite casserole.
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Step 6
Portez à ébullition le contenu de la casserole en fouettant jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Step 7
Ajoutez les oeufs écrasés.
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Step 8
Servez les asperges dans une assiette. Recouvrez de la sauce aux oeufs.
Recipe photos
Recipe by
Hum un beau mélange de saveurs
Bravo à vous deux
Bises
Merci Delphine, bisous
ça devait être très bon , bonne journée
Oui, c’était bon et assez inhabituel pour moi cette manière de cuisiner les asperges 🙂 Bonne soirée Thithoad
Un délicieux classique que je refais chaque année !! Belle journée, bisous
Ah, je ne connaissais pas du tout cette recette Karen, tu es du Nord de la France ? Bisous
merci ma Martine pour le clin d’œil, je n’ai aucun mérite cette recette c’est un classique que j’ai testé , j’ai bien aimécar très rapide et simple à faire
des bisous
Merci à toi Cata, c’est chez toi que je l’ai vu hi hi 🙂 Bisous
Humm ça doit être bien bon cuisiner ainsi
Bonne jorunée
Bisous
Oui, ca change Christelle, bisous et bon we à toi
un excellent plat
gros bisous
Merci Guy, gros bisous
Je découvre , je ne connaissais pas du tout. Il faudra que je teste. Bisous Martine et merci pour cette découverte
Je ne connaissais pas du tout non plus. Bisous Jackie 🙂
Merci pour cette recette que je fais souvent , miamm très bon
Ah je ne connaissais pas Rosy, cette recette m’a permis d’élargir la manière dont je cuisine les asperges. Bisous
Un grand classique et un pur délice ! De base, c’était la seule façon de manger les asperges que je connaissais.
On peut utiliser cette sauce avec d’autres légumes/crudités.
Je ne connaissais pas du tout Marion 🙂