Taboulé aux aubergines
Pour changer du taboulé classique, voici un taboulé aux aubergines. C’est frais, léger, gourmand et si vous avez un jardin peut-être plus adapté que la version avec plein de persil en été car celui-ci ne pousse plus trop.
Vous pouvez décliner cette recette de plein de façons : en remplaçant la semoule par du boulgour, du sarrasin …, en remplaçant les aubergines par des courgettes, des poivrons … Faites comme vous aimez.
Préparation
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Étape 1
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches puis en dés.
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Étape 2
Cuisez-les 10 minutes au four vapeur ou au cuit vapeur (ou à l’étouffée).
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Étape 3
Pelez les tomates, coupez-les en dés et mettez-les sur du papier absorbant.
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Étape 4
Mélangez l’huile et le citron.
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Étape 5
Préparez la semoule (une volume d’eau bouillante sur un volume de semoule à couvert pendant 5 minutes avec une pincée de sel).
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Étape 6
Mélangez la semoule avec la sauce.
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Étape 7
Ajoutez les aubergines…
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Étape 8
… le jambon sec, les câpres et la ciboulette ciselée.
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Étape 9
Au dernier moment, ajoutez les dés de tomates.
Saupoudrez de parmesan râpé si vous aimez et accompagnez de gressins.
Photos de la recette
Recette de
J’aime beaucoup les taboulés, le tien à l’air délicieux !
Je te souhaite un bon 14 juillet ! Bisous
Oui, il était très bon. Bisous et bonne soirée Kekeli
Très belle idée de plat froid….il fait tellement chaud qu’on ne sait plus trop quoi préparer et manger!! Belle journée de repos, profite bien!!
J’arrive avec quelques idées Dan ^^, gros bisous et bonne soirée, merci, oui, c’était chouette ce jour en plus ^^
Ici nous adorons le taboulé, j’ai déjà essayé plusieurs versions et la tienne me fait de l’œil. Belle journée te gros bisous Martine
https://croquantfondantgourmand.com
Je te comprends car elle était très sympa ^^, gros bisous Michèle
Une belle idée l’aubergine dans le taboulé, je n’y avais pas pensé mais ce doit être extra. Bises
Oui, c’était vraiment bon ^^, bisous
Ta salade doit être fraîche et légère
J’aime beaucoup
Bisous
C’est exactement cela Delphine ^^, bisous
Le taboulé est un incontournable de l’été et cette version avec des aubergines est très plaisante ! Elle change du taboulé classique et permet de profiter des aubergines différemment. J’espère que tu t’en sors avec la chaleur qu’il fait dans ta région. Bon 14 juillet, gros bisous Martine
Merci Laurence, oui, cela permet d’étendre la gamme des recettes aux aubergines. Pour la chaleur, je peine un peu car je ne la supporte pas trop. J’espère que tu vas bien Laurence, gros bisous
Une délicieuse idée cette revisite avec des aubergines… Bises Martine et belle journée
Merci, c’est gentil, bisous Jackie, belle soirée