Pain d’épices

Je cherchais un pain d’épices. Je suis tombée sous le charme de ce pain d’épices très moelleux à la confiture d’oranges publié sur le très beau site Du miel et du sel.

Il y a des lieux fiables et ce blog en fait partie.

Photo de recette de pain d'épices, facile, confiture, orange, épices, dessert, gâteau, Noël,  Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

20 minutes
40 minutes
healthy, végétarien
12 personnes

Liste des ingrédients

Faites fondre à feu doux dans une casserole le lait et le miel.

 

Rajoutez le beurre et tournez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 

Tamisez les farines avec le bicarbonate.

 

Mélangez avec le sel puis les épices (le blog préconisait 20 g. J’en ai mis 15 g et c’était déjà beaucoup)

Versez le mélange avec les farines dans un grand bol mélangeur.

Ajoutez les oeufs, la cassonnade et la confiture.

Mélangez.

Ajoutez le mélange contenant le miel, le lait et le beurre.

Mélangez.

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule de 12 sur 35 cm. Je n’avais pas cette taille, j’ai pris deux de taille normale (enfin, de 6 personnes).

Versez la pâte dans le moule ou les moules.

Enfournez 20 minutes à 180° et 20 minutes à 170°.

Si vous avez un grand plat à cake, le temps de cuisson recommandé par le site est de 30 minutes à 180°, 30 minutes à 170° et 10 minutes à 150°.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.

Décorez comme vous aimez.

 

1

Faites fondre à feu doux dans une casserole le lait et le miel.

 

2

Rajoutez le beurre et tournez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 

3

Tamisez les farines avec le bicarbonate.

 

4

Mélangez avec le sel puis les épices (le blog préconisait 20 g. J’en ai mis 15 g et c’était déjà beaucoup)

5

Versez le mélange avec les farines dans un grand bol mélangeur.

Ajoutez les oeufs, la cassonnade et la confiture.

Mélangez.

6

Ajoutez le mélange contenant le miel, le lait et le beurre.

Mélangez.

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule de 12 sur 35 cm. Je n’avais pas cette taille, j’ai pris deux de taille normale (enfin, de 6 personnes).

Versez la pâte dans le moule ou les moules.

7

Enfournez 20 minutes à 180° et 20 minutes à 170°.

Si vous avez un grand plat à cake, le temps de cuisson recommandé par le site est de 30 minutes à 180°, 30 minutes à 170° et 10 minutes à 150°.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.

Décorez comme vous aimez.

 

Toutes saisons,Brioches, cakes et Cie,Gros gâteaux,Noël,healthy,végétarien
36 commentaires
  1. gut
    gut
    25 novembre 2021 at 16 h 16 min

    Ca sent Noël ! il est magnifique ce pain d’épices ! j’espère que j’aurais le courage d’en faire un pour l’amener chez ma fille. Pour se faire des petits toasts de foie gras c’est hyper bon. J’ai une bonne recette qui nous convient bien à 100%. Je fais mon petit mélange d’épice et j’ajoute de la badiane et des zestes soit d’orange soit de clémentine. Je n’utilise pas la farine de seigle car je ne fais pas grand chose en pâtisserie mais le tien peut sans doute se fait aussi avec de la farine de blé ? En tout cas il est bien beau ! merci martine gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 novembre 2021 at 22 h 06 min

      Je ne suis pas toujours une grande fan des pains d’épices mais celui-la m’a vraiment plu. C’est clair que cela sent Noël, on sent qu’on y pense toutes de puis un ou deux jours et cela ne va pas aller en s’arrangeant :PPPP Ta recette doit être délicieuse Claudine, gros bisous

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 novembre 2021 at 22 h 06 min

      Bonjour, merci beaucoup, c’est gentil

      Reply
  2. Natalia
    Natalia
    25 novembre 2021 at 19 h 30 min

    Il doit être bien parfumé et j’aime bien l’ajout de la farine de seigle. J’ai prévu aussi faire du pain d’épices ces jours-ci. Les fêtes approchent à grands pas.
    Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 novembre 2021 at 22 h 08 min

      Oui, on est sur les starting block, hein ? Le pain d’épices renvoie vraiment à Noël avec ces parfums qui embaument la maison, ça apporte un côté cocooning. Bisous Natalia

      Reply
  3. Brigitte / Les filles à table
    Brigitte / Les filles à table
    25 novembre 2021 at 19 h 50 min

    Un petit coucou Martine 😊 , il est superbe ton pain d’épices. J’étais à Périgueux le week-end dernier pour le festival du livre gourmand et j’ai assisté à la réalisation par Christophe Felder de pains d’épices individuels, on a pu ensuite y goûter, un régal ! Il nous disait que la pâte (le mélange farine/miel sans la levure) se prépare jusqu’à 6 mois avant la fabrication et se conserve à température ambiante en cave par exemple. On en apprend tout le temps ! J’ai passé un super week-end gourmand, en forme heureusement, la fatigue est revenue après, c’est bien pénible mais c’est une des conséquences de l’AVC à ce qu’il paraît, pas top 😒, j’en ai un peu marre. De gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 novembre 2021 at 22 h 16 min

      Coucou Brigitte, je ne sais pas si cela te donnera envie de démarrer la préparation six mois avant. Je dois bien avouer que moi, non, j’aurais un peu peur de rendre malade tout le monde. Elle a duré longtemps ta fatigue ou est ce une fatigue liée à un moment de forte activité? C’est là où tu dois mesurer la chance d’être en bonne santé. On n’en prend pas assez conscience. C’est vrai qu’après un gros mois, tu dois avoir hâte de retrouver ta forme d’avant. Il faut que tu sois patiente, chaque jour t’apporte du plus. C’est bien cela ? Tu ne vas pas rester fatiguée ? Bon, je dis cela pour la patience mais je ne suis pas patiente du tout. C’est plus facile à dire qu’à vivre. Gros gros bisous Brigitte

      Reply
      • Brigitte / Les filles à table
        Brigitte / Les filles à table
        29 novembre 2021 at 9 h 03 min

        Je ne suis pas patiente non plus, mais d’après mon médecin, il faut l’être , c’est tout récent, la fatigue est normale, heureusement encore, pas de séquelles à part une jambe gauche un peu lourde. Moi qui fait beaucoup d’aquafitness, je ne sais pas quand je pourrai recommencer, ça aiderait certainement, j’espère reprendre après les fêtes. Je vais quand même voir un cardiologue, histoire d’écarter tout problème de ce côté-là, même si l’échographie cardiaque n’a rien montré. Quant au pain d’épices, non, je ne crois pas attendre 6 mois, surtout que je n’ai pas de cave !! Je vais tenter sa recette mais sans l’attente 😉. De gros bisous Martine

        Reply
        • Martine Pineau
          Martine Pineau • Post Author •
          29 novembre 2021 at 20 h 53 min

          Ah oui,les médecins nous invitent souvent à la sagesse 🙂 Bon, comme tu dis tu t’en tires pas trop mal car un AVC peut franchement laisser des séquelles mais bon, tu n’aurais rien eu, cela aurait été mieux encore.J’espère que tu pourras redémarrer tes activités après Noël, tu sais quoi commander au Père Noël. Et pour le pain d’épices, une petite douceur ne te fera pas de mal, faut la partager 🙂 Gros bisous Brigitte <3

          Reply
  4. Michelle
    Michelle
    25 novembre 2021 at 19 h 51 min

    un très beau pain d’épices maison, j’adore le réaliser chaque année pour les fêtes, bonne fin de journée Martine, bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 novembre 2021 at 22 h 17 min

      Je te comprends car c’est un pain festif Michelle, bisous et bonne soirée

      Reply
  5. guy59620
    guy59620
    25 novembre 2021 at 22 h 32 min

    un tres joli pain d’épice il doit être délicieux
    une bonne soirée gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 9 h 06 min

      Oui, il était très bon Guy, bisous

      Reply
  6. Dan
    Dan
    26 novembre 2021 at 5 h 09 min

    Douceurs de Noel; vous me flattez: bizz

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 9 h 11 min

      J’en suis ravie Dan, bisous

      Reply
  7. delphine
    delphine
    26 novembre 2021 at 7 h 26 min

    Comme il est beau, j’adore sa couleur.
    Merci pour ce partage gourmand
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 9 h 11 min

      Il est super bon, merci à toi Delphine

      Reply
  8. Yolande
    Yolande
    26 novembre 2021 at 8 h 24 min

    il est magnifique ce pain d’épices.. ah oui on sent que Noël approche (j’ai d’ailleurs commencé la réalisation de mes bredeles.. hihihi)
    je note ta recette.. j’ai ma recette fétiche de pain d’épices depuis quelques années (le pain d’épices de Monique, la recette est sur mon blog si le coeur t’en dit) mais j’aime bien tester encore et encore de nouvelles recettes… 😉 )
    bizzzzoooo

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 9 h 12 min

      Merci pour ton consei, j’irai voir 🙂 Bisous Yolande

      Reply
  9. thithoad
    thithoad
    26 novembre 2021 at 8 h 48 min

    j’aime beaucoup cette marque de confitures, elles sont très bonnes!
    ton pain d’épices me tente bien
    bonne journée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 9 h 13 min

      Je te comprends car il est vraiment bon. J’aime cette marque et j’aime bien aussi ce joli blog où on trouve de belles gourmandises, bisous

      Reply
  10. Mauricette
    Mauricette
    26 novembre 2021 at 8 h 59 min

    J’adore le pain d’épices. Avec une tasse de thé ou de café, c’est un pur bonheur.
    parfait pour les fêtes.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 9 h 13 min

      Je suis d’accord Mauricette. Vive les fêtes hein :PPPP

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 21 h 48 min

      Ca devait être très sympa aussi. Ah on est dans la période 🙂 Bisous Christelle, bon we

      Reply
  11. Marion
    Marion
    26 novembre 2021 at 16 h 19 min

    Testé avec de la confiture maison ! Il est hyper moelleux. Merci pour cette délicieuse recette, c’est sans doute l’un des meilleurs pains d’épices que j’ai mangé.
    Bonne journée, bises.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 21 h 35 min

      Wouah, tu as été hyper rapide, moi aussi, je l’ai adoré ce qui est plutôt rare chez moi 🙂 Bonne soirée, bisous

      Reply
  12. Michèle
    Michèle
    26 novembre 2021 at 18 h 12 min

    Coucou, j’ai déjà beaucoup de recettes de pain d’épices mais je n’avais pas vu celle-ci et pourtant j’étais fan des recettes de Marie-Claire. Merci Martine, bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 21 h 41 min

      Elle est vraiment super sympa. Elle avait de très très belles recettes. J’aimerais bien aller dans son restau goûter sa cuisine :-)Le we dernier, j’ai fait la recette de ton pain d’épices aux fruits, merci, il était très sympa aussi. Ce sont les enfants qui l’ont emporté 🙂 Bisous Michèle

      Reply
  13. Gilles
    Gilles
    26 novembre 2021 at 19 h 17 min

    Je connaissais déjà cette recette de Marie-claire FRÉDÉRIC. Pour moi il s’agit d’une des meilleures de pain d’épices testées à ce jour.
    Cordialement,
    Gilles

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 novembre 2021 at 21 h 43 min

      Ah oui, je pense comme vous Gilles. C’est drôle votre adresse mail avec Kilomètre-0. Est ce une référence aussi aux circuits de proximité ou à la voiture ? Bonne soirée

      Reply
  14. Catalina
    Catalina
    27 novembre 2021 at 8 h 48 min

    j’adore le pain d’épices et son parfum de Noël, superbe le tien
    gros bisous

    Reply
    • Catalina
      Catalina
      27 novembre 2021 at 8 h 54 min

      et c’est marrant que t’as utilisé de la confiture on est connectées nous 2, j’ai fait un pain d’épices la semaine dernière avec du beurre de coings fait maison, ça parfume aussi le coing comme l’orange
      bisous

      Reply
      • Martine Pineau
        Martine Pineau • Post Author •
        27 novembre 2021 at 10 h 08 min

        Ah oui, ptite soeur, on est souvent connectée. c’est chouette, j’attends ton pain d’épices alors 🙂 Bisous

        Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      27 novembre 2021 at 10 h 07 min

      Merci, oui, il était bon celui-là. Tu n’as pas vu ma recette de saint jacques au chou fait avec ta recette de chou ? Bisous Cata

      Reply
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