Mandarine curd, crème à la mandarine

Cela fait très longtemps que je voulais faire du lemon curd. Et bien, pour accompagner une tarte, j’ai choisi de faire une mandarine curd.

Après coup, je regrette de ne jamais en avoir fait avant. C’est vraiment très bon et très rapide à faire. Je trouve que la mandarine a ce charme gustatif qu’on ne retrouve pas dans l’orange ou la clémentine. Mais, ça, c’est un point de vue très personnel.

Photo de recette de limon curd, mandarine curd, crème, facile, rapide, léger, agrumes, bio de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

15 minutes
10 minutes
végétarien, healthy
un bol de crème

Liste des ingrédients

Lavez une mandarine pour prélever son zeste avec un rasoir à légumes (pour ne pas prendre le blanc).

Découpez le zeste très finement.

Pressez les mandarines pour avoir 12 cl de jus (il m’en a fallu 5).

Battez les œufs avec le sucre

 

Avec une cuillère magique, faites fondre la fécule dans un peu de jus de mandarine.

Ajoutez le reste de jus, les zestes et versez-le sur les œufs et le sucre.

Versez le tout dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Faites cuire cette crème sur feu doux en tournant avec une cuillère magique jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).

Versez-la dans un pot à confiture et laissez-la refroidir.

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Lavez une mandarine pour prélever son zeste avec un rasoir à légumes (pour ne pas prendre le blanc).

Découpez le zeste très finement.

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Pressez les mandarines pour avoir 12 cl de jus (il m’en a fallu 5).

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Battez les œufs avec le sucre

 

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Avec une cuillère magique, faites fondre la fécule dans un peu de jus de mandarine.

Ajoutez le reste de jus, les zestes et versez-le sur les œufs et le sucre.

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Versez le tout dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

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Faites cuire cette crème sur feu doux en tournant avec une cuillère magique jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).

Versez-la dans un pot à confiture et laissez-la refroidir.

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