Terrine de pommes de terre aux lardons et œufs
Patricia de Patipati, cuisinons pour le plaisir a réalisé une très belle terrine. J’ai voulu la reproduire mais je dois bien avouer que la sienne a bien meilleure allure. Elle l’a peut être mangée froide ce qui explique la bonne tenue. Moi, je l’ai mangée chaude, elle était super gourmande mais manquait d’esthétisme. Je vous la poste car on l’a vraiment beaucoup aimée et comme disait Alfred de Musset « qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse ».
Prenez une variété de pommes de terre farineuse comme les bintje. J’ai utilisé des asperges et des petits pois surgelés. Pour gagner du temps, menez toutes les cuissons en parallèle.
Préparation
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Étape 1
Épluchez, lavez et coupez en tranches les pommes de terre et faites-les cuire au four vapeur 10 à 12 minutes à 100°. Prolongez au besoin la cuisson.
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Étape 2
Mixez-les avec 100 g d’emmental, salez et poivrez. Si besoin, ajoutez deux ou trois cs de lait ou un peu de beurre.
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Étape 3
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les oeufs pour qu’ils soient durs. Il faut les mettre quand l’eau arrive à ébullition et les laisser cuire 9 minutes à feu doux.
Laissez refroidir les œufs et écalez-les.
Je les ai cuits au four vapeur en même temps que les asperges.
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Étape 4
Si vous n’optez pas pour une cuisson vapeur, faites cuire 10 à 15 minutes les asperges vertes dans une casserole d’eau légèrement salée.
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Étape 5
Pendant la cuisson des pommes de terre et des oeufs, coupez la poitrine en lardons et mettez-les à cuire dans une poêle sans matière grasse.
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Étape 6
Ajoutez les petits pois et laissez-les cuire trois ou quatre minutes s’ils sont surgelés. S’ils sont frais, cuisez-les à part et là beaucoup plus longtemps.
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Étape 7
Ajoutez les lardons et petits pois dans la « purée » de pommes de terre.
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Étape 8
Beurrez un moule et déposez-y une feuille de papier sulfurisé beurré.
Versez une petite moitié de la préparation …
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Étape 9
puis les oeufs,
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Étape 10
Recouvrez de pommes de terre, d’asperges et d’emmental.
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Étape 11
Enfournez 15 minutes à 180°.
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Étape 12
Servez avec une belle salade verte.
Photos de la recette
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Superbe recette !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci Kekeli, bon we à toi aussi, bisous
une terrine bien originale !
merci pour cette délicieuse recette…
bon week end
bizzzzoooo
Tout le plaisir est pour moi car effectivement, elle était super sympa. Bon we à toi aussi Yolande, bisous
Très belle assiette ! Je me serais régalée aussi.
Bon week-end, bisous
Je te comprends Natalia 🙂 Bon we à toi aussi, bisous
Elle est originale cette terrine, cela change. Et tu as raison le principal c’est de se régaler
Merci du partage
Bon week end
Exactement Delphine, bisous et bon we
Ben écoute il y a tout ce qu’il faut dedans pour passer un bon petit moment ? Je ne sais toutefois pas ce que peut donner une purée avec des asperges.. je n’ai jamais vu cette association.. Bravo très jolie assiette ! gros bisous
Tu peux tester Claudine, c’est super bon. Gros bisous
Je chipe l’assiette car elle a l’air trop bonne! bizz
Ah ah, trop tard, comme elle était très bonne, on a tout mangé Dan :PPP Bizzz
C’est une terrine bien originale et nourrissante ! Pour les terrines, j’aime bien les faire la veille pour le lendemain car effectivement elles se tiennent mieux après une nuit au frais.
Oui tu as raison mais il ne faut pas les réchauffer 🙂 Là, je l’ai mangée chaude et elle était hyper sympa chaude. Il faudra que je la tente froide, elle sera différente mais pour avoir mangé des terrines de pommes de terre froide, je sais que c’est bon aussi 🙂
jolie idée cette terrine et important est quelle était bonne, t’as mis des petits pois, c’est défi de recettes.de
bisous
Oui, tu as raison, il faut que je pense au défi d’autant que c’est la fin du mois. Heureusement que tu es là toi ma Cata, gros bisous 🙂
Très original cette terrine ça change
Bonne journée
Bisous
Oui, c’était très sympa, pas très beau mais sympa. Bisous Christelle, bon we
jolie terrine et de bons ingrédients
des bisous
Merci, je confirme 🙂 Des bisous Guy
Et tu as bien raison! Bisous Martine