Tarte aux fraises
Une tarte aux fraises gourmande. Sur une mousse de fraises, j’ai déposé de belles fraises bien mûres. Ça donne envie, hein ?
Si vous devez acheter des fraises, préférez celles de plein champs au hors sol et oubliez la gariguette pour découvrir de belles variétés anciennes qui ont une saveur incomparable. Ma préférée est la rubis mais on n’en trouve pas souvent. Si vous la voyez achetez en une barquette, vous m’en direz des nouvelles ^^.
Cette recette me permet de répondre à l’invitation de Natalia du très beau blog Sucre et épices. Elle est la marraine de la bataille food et nous invite à poster une recette de tarte aux fruits. Vous pourrez trouver ce soir plein de belles recettes sur le blog des copines dont la liste est en fin d’article.
Préparation
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Étape 1
Mélangez la farine, le beurre fondu, le sucre et l’oeuf.
Formez une boule.
Laissez-la reposer 1 heure au frigo.
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Étape 2
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sur un plan de travail entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Déposez-la dans un moule beurré en gardant le papier sulfurisé.
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Étape 3
Mettez des haricots dessus ou des poids et enfournez-la 20 minutes.
Enlevez les poids et le papier sulfurisé qui est sur la pâte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes pour que le fond dore un peu.
Laissez refroidir la pâte.
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Étape 4
Préparez un coulis de fraises bien épais plusieurs heures avant et entreposez-le au frigo.
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Étape 5
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau.
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Étape 6
Battez le mascarpone avec la ricotta et le sucre.
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Étape 7
Montez la crème liquide en chantilly.
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Étape 8
Ajoutez le coulis de fraises …
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Étape 9
… puis délicatement la chantilly.
Faites chauffer la liqueur et mettez-y à fondre les feuilles de gélatine essorées entre vos mains. Avec une cuillère magique, remuez bien pour bien dissoudre la gélatine. Versez dans la préparation.
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Étape 10
Versez la préparation sur la pâte. Il se peut que vous en ayez trop. Ce n’est pas grave, vous la mangerez au goûter. Ce sera votre petit plaisir^^.
Equeutez les fraises.
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Étape 11
Disposez-les sur la tarte quand la préparation commence à s’épaissir.
Vous pouvez mettre d’autres fruits rouges. J’ai mis quelques cassis. J’aime le côté acide qui vient trancher la douceur de la fraise.
1. Nessa du blog Baking with Nessa2. Delphine du blog Oh, la gourmande3. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca4. Viviane du blog Quoi qu’on mange5. Catalina du blog Le Blog de Cata6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs8. Vanessa du blog Popote de petit Bohnium9. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison11. Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine12. Sylvie du blog La machine à explorer13. Martine du blog Kilomètre-014. Maïté du blog Passeport pour la cuisine15. Natalia du blog Sucrée et épices
Photos de la recette
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Voir les fruits →
Jamais vu cette vartété de fraises mais son nom est alléchant! Bisous Martine
Cela ne m’étonne pas Michèle 🙂 Bisous
Elle est superbe cette tarte ! Ta garniture à la mousse de fraise change des garnitures habituelles et ces jolies fraises rubis sont magnifiques, elles donnent envie de les croquer ! Bonne soirée Martine, gros bisous
Merci Laurence, c’est gentil, gros bisous et bon we
très jolie cette tarte et si je vois des fraises rubis je prendrais
bisous
Oui, prends les car elles sont super gustatives ma Cata, gros bisous
Une très belle tarte Martine, je suis bien servie ! J’aime beaucoup la garniture à la mousse de fraises. Ça change et ça rehausse davantage le goût de fruits.
Merci pour cette participation tout en gourmandise. Bisous
Merci à toi Natalia pour ton jolil thème, je vais aller voir toutes les recettes ce we ou en début de semaine prochaine, c’est un peu la bourre là 🙂 Bisous et bon we
Ah pour une fois je peux dire que je connais, j’ai déjà croqué des fraises de cette variété où je ne sais plus peut-être bien en Bretagne hihi !!
En tout cas je trouve moi aussi l’idée originale de les coucher sur une mousse de fraises, je n’ai pas souvenir avoir déjà dégusté une tarte préparée ainsi mais nul doute que cela soit bien bon en tout ca je goûterais volontiers.
Bon début de soirée Martine. Bizhou !!
Quelle belle et délicieuse idée la mousse aux fraises, ça me plait beaucoup, je suis certaine que tu t’es régalé.
Bizzz.
Bien vu Mam’s, c’était très bon, bisous
Une bonne part de cette tarte gourmande m’aurait bien plu ! Bises
Je te comprends Isabelle ^^ gros bisous et bon we
Elle est sublime et doit être absolument délicieuse
Bises
Oui, elle était bonne, bisous
bravo !! quelle magnifique tarte !!
Merci Sandrine
Une tarte total fraises ! Les photos du déroulement de la recette me mettent au supplice ! A faire au plus vite !
Super, tu me diras si tu l’as aimée si tu la fais 🙂
C’est vraiment la tarte aux fraises d’un tout autre niveau avec la mousse aux fraises, je me régale avec ta photo! J’espère qu’il ne fait pas trop chaud chez toi! Bises, ~Nessa
Merci Nessa, c’est gentil, pour le chaud, ça va ça vient mais pour moi, c’est un peu trop :)Et chez toi, il fait chaud ? Bisous et bon we
Hmmm, j’en mangerais bien une part ! Merci pour ce partage 🙂
Je te comprends 🙂
une tarte aux fraises pleine de fraicheur avec cette mousse, un délice sans aucun doute, bonne journée Martine, bisous
Oui, elle était bonne 🙂 Bisous et bon we Michelle
jolie tarte bonne garniture
gros bisous
Merci Guy, gros bisosu
Quelle excellente idée cette mousse de fruit ! Elle doit apporter beaucoup de légèreté et de fraîcheur à ta jolie tarte !
Bonne soirée, bises.
Oui, elle était délicieuse, bonne soirée aussi Marion, bisous à vous deux
Je ne vais pas être originale en relevant le choix de la mousse de fraises qui fait l’unanimité des commentaires ! je vais juste ajouter que la délicatesse des fleurs rend cette tarte bien poétique et féminine
Merci Irisa c’est gentil 🙂