Tarte aux fraises sur crème au gingembre
En ce moment, vous pouvez aller cueillir des fraises chez certains producteurs. C’est une belle activité de plein air, vous les paierez moins chères (environ 6€ le kilo), elles seront très fraiches et vous pourrez programmer plein de beaux desserts.
J’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête mais je crois qu’une pâte sablée aurait été meilleure. Je vous mets un lien pour la faire, c’est moins long à faire que la pâte feuilletée.
Préparation
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Étape 1
Pelez et râpez le morceau de gingembre.
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Étape 2
Portez le lait entier à ébullition.
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Étape 3
Mélangez les autres ingrédients de la sauce.
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Étape 4
Quand le lait arrive à ébullition, versez-le sur les autres ingrédients de la sauce en mélangeant constamment. Remettez-le dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
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Étape 5
Passez-la au chinois au dessus d’un grand bol.
Laissez refroidir.
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Étape 6
Déposez la pâte feuilletée ou sablée dans un plat à tarte beurré.
Mettez une feuille de papier sulfurisé, déposez des haricots secs ou quelque chose qui fait poids dessus et enfournez-la pour 30 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°.
Enlevez les haricots et la feuille. Réenfournez 5 minutes et sortez la pâte du four.
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Étape 7
Versez la crème sur le fond de tarte.
Mettez-la au frigo jusqu’au repas.
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Étape 8
Triez les fraises par taille pour que chaque fleur ait des pétales de taille identique.
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Étape 9
Faites vos fleurs au dernier moment car le frigo casse le goût des fraises. Pour faire le cœur, j’ai mis quelques myrtilles.
Photos de la recette
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Oh comme c’est bon et joliment présenté! bizz
Merci Dan, oui c’est bon 🙂 Bisous
Ta tarte doit être terrible avec cette crème c’est original
Bises
Je crois qu’elle aurait été meilleure avec une pâte sablée 🙂 Bisous Delphine
Quelle gourmandise ! Tu fais de si belles tartes et gâteaux! Grosssss bisoussss
T’es mignonne ma Patty mais moi, j’aime bien tes photos de recettes hyper gourmandes. Bisous à vous deux
Nous aussi on fait le plein de fraises en ce moment à la cueillette :-). Elle est très belle ta tarte. C’est original de parfumer la crème pâtissière au gingembre.
Bisous Martine
Tes puces doivent y aller avec toi Natalia 🙂 Bisous
qu’est ce qu’elle est jolie ta tarte… avec pleins de jolies fleurs fraises… j’adore 🙂
bizzzoooo
Merci Yolande, bisous
Je prends l’idée de la crème qui va changer de ma crème patissière toute ordinaire ! Je ne sais où tu prends tes fraises moi c’est chez DamienRio qui me dit, entre autre les « anaïs » se gardent très bien dans le bac à légumes ; les barquettes enveloppées dans un linge.
Tu habites où Chantal car Damien Rio est à Talensac, je le vois souvent ? Je ne les prends pas chez lui car il fait du hors sol et je préfère le plein champs. Je les prends à Guémené cette année mais avant j’allais du côté d’Héric. Trop sympa si on est voisine 🙂 Bisous
J’habite à Missillac donc ses fraises sont cueillis le mercredi pour le jeudi matin à la Roche mais bientôt je serais nantaise… Nous attendons la fin de la construction de l’immeuble qui a eu beaucoup de retard. Alors nous pourrons nous retrouver à Talensac ! Bisous
Ah c’est super. Souvent les personnes quittent Nantes pour la campagne. Toi, tu fais le mouvement inverse 🙂 Tu me diras quand tu seras à Nantes. J’aurais plaisir à te voir pour de vrai. Bisous Chantal
une belle tarte aux fraises, et cette crème est très originale avec l’ajout du gingembre. bonne journée Martine, bisous
Merci Michelle, bonne soirée et gros bisous
Une belle tarte au fraises originale avec cette crème au gingembre. Je suis d’accord avec toi pour la pâte sablée. Bonne soirée Martine gros bisous
C’est clair, on voit la connaisseuse Carmen 🙂 Gros bisous
superbe tarte et excellent fruit
une bonne soirée gros bisous
Oui, une tarte pour ton gendre Guy, gros bisous et bon we
Wahou elle est trop belle cette tarte
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, gros bisous et bon we
Magnifique et originale ! Bravo !
Merci Marion 🙂