Salade printanière aux asperges vertes, œuf poché et fleurs
J’ai vu une très jolie recette de salade printanière aux asperges vertes et oeufs mollets dans le dernière magazine HS Maxi cuisine. Elle se prénommait la végétale. J’ai fait quelques modifications à la marge : oeuf poché à la place de l’oeuf mollet, ajout de salade verte et de graines de courge en plus des pignons de pin, asperges non taillées en tagliatelles, vinaigrette différente mais l’esprit est là malgré tout puisqu’on y trouve les asperges vertes, des radis, des oeufs et des fleurs. A servir avec du bon pain pour manger l’oeuf poché.
Préparation
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Étape 1
Cuisez à la vapeur les asperges vertes 15 minutes. Vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur pour que la cuisson soit plus rapide.
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Étape 2
Portez de l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition.
Cassez les oeufs dans un petit bol.
Avec une cs, faites un tourbillon au milieu de la casserole.
Laissez tomber délicatement votre oeuf dans le tourbillon et laissez-le cuire 2 à 3 minutes. Retirez-le de l’eau et déposez-le sur du papier absorbant.
Procédez de même avec l’autre oeuf.
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Étape 3
Faites dorer les pignons de pin et les graines de courge dans une poêle à sec (sans matières grasses).
Faites la vinaigrette (huile de colza et moutarde pour moi mais vous pouvez opter pour celle que vous aimez).
Mettez la salade dans le saladier avec la vinaigrette, mélangez.
Déposez la salade sur les assiettes, ajoutez les asperges, les oeufs, les graines, les radis coupés en lamelles, les fleurs et servez de suite.
Photos de la recette
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Voir les four vapeur →
Tes oeufs pochés sont parfaits, quant aux fleurs de ciboulette, un véritable délice ! Magnifique salade de saison.
Merci Isabelle <3
C’est un régal! Cette année on voit fleurir plein de recettes avec la fleur de ciboulette… je ne savais pas qu’elle se consommait. En tout cas elle donne, tout comme les pâquerettes, de belles couleurs à la salade!! bon dimanche, bizz
Merci Dan, les fleurs de ciboulette ont le goût de la ciboulette. C’est joli et bon 🙂 Bisous Dan
Voilà une salade qui apporte de la couleur et de la joie dans la vie ! Elle est superbe !
Merci Marion, ton compliment me va droit au coeur 🙂
ho mais c est une magnifique assiette que tu nous présente la !! bravooooooooo , bonne journée bizzzzzzzzzz
Merci Betty, bisous
C’est une merveille cette salade et quelle présentation parfaite comme d’hab! Passe une jolie fête avec les tiens Martine! Gros bisous.
Merci ma chère Patty, gros bisous aussi.
PS : on était à Bréhat un peu loin de tout le monde ce we ^^
Comme c’est beau
Bravo Bon dimanche et bonne fête des mères
Bises
Merci Delphine, bisous et bonne soirée
Jolie salade ! Les oeufs pochés sont plus facile à réaliser que l’oeuf mollet car pour l’écaler ce n’est pas super simple. Tu as bien fait car au fond le résultat en bouche est à peu près parei!. Je n’ai fait qu’une fois des graines de courges. Je n’ai pas du savoir comment il fallait faire (moi je les avais prélevées dans une citrouille). ce n’était pas terrible du tout. On les a jetées. Ca se vend peut être comme les pignons ? Je suis complèement ignare sur ce sujet.. !! Bisous Martin, bonne fin de WE !
Merci Claudine, pour les graines de courges, je les achète en bio grillées dans des sachets plastique, elles sont très bonnes. Belle semaine à toi 🙂
Quelle belle assiette, elle me fait envie! Bravo Martine, bisous
Super alors Michèle, Bisous et bon we