Salade de pâtes aux petits pois, betteraves et fines herbes
Voilà ma salade de la semaine. J’aime bien diversifier les salades de pâtes. On en trouve aujourd’hui à base de céréales ou légumineuses. J’ai choisi des pâtes aux pois cassés. Pour qu’elle soit complète et donc vous apporter des protéines, il faudra la manger avec un peu de pain. Dans la salade, vous n’avez que des légumineuses et des légumes. Il faut donc un apport de céréales pour avoir tous les acides aminés essentiels.
Un morceau de pain, une galette de blé noir suffit. Si vous n’en avez pas, ajoutez un oeuf, prenez un morceau de fromage ou terminez votre repas par une crème aux oeufs.
Préparation
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Étape 1
Si comme moi, vous achetez des betteraves en botte, cuisez-les.
C’est un peu long, anticipez donc cette étape.
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Étape 2
Quand elles sont cuites et tièdes, coupez-les en dés.
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Étape 3
Ecossez les petits pois et cuisez-les 20 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur.
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Étape 4
Portez de l’eau à ébullition, salez-la.
Versez les pâtes de votre choix et laissez-les cuire le temps indiqué sur l’emballage.
J’ai utilisé celles-ci.
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Étape 5
Egouttez-les et laissez-les refroidir.
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Étape 6
Mélangez l’huile de colza avec la moutarde.
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Étape 7
Versez les pâtes et mélangez le tout.
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Étape 8
Ajoutez les betteraves et mélangez.
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Étape 9
Ciselez les fines herbes (pour moi, de la sarriette, de la ciboulette, de l’origan et de la menthe) et ajoutez-les.
Ajoutez les petits pois et mélangez.
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Étape 10
Réservez au frigo jusqu’au repas.
Photos de la recette
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Voir les four vapeur →
Superbe salade et ces pâtes aux pois cassés me plaisent beaucoup
Bises et bon dimanche
Je te comprends, c’est bon et c’est une façon de manger des pois cassés à cette saison car on n’en mange souvent qu’en hiver
Bisous et belle soirée Delphine
Tout me plait même si je ne suis pas une fanatique des pâtes aux légumineuses. Certaines sont bonnes et ont une texture correctes mais d’autres ne sont vraiment pas terribles. Il faut tester plusieurs marques.
Elle a des airs un peu russe ta salade même sans mayo, hihi !
Ah ah tu vois des salades russes partout Marion:) Pour les pâtes, souvent elles émanent de petits producteurs. J’accepte les défauts car il faut les encourager et elles sont meilleures pour nous 🙂
Je suis dans ma période « salade de pâtes » la tienne me plait beaucoup! Bisous Martine
Je te comprends, moi je crois que je vais me laisser séduire par ton dernier taboulé 🙂 Bisous Michèle
jolie salade et de bons ingrédients
des bisous
Merci Guy, oui, elle est très sympa, des bisous aussi
J’adore les salades de pâtes! J’en fait souvent. Ta salade a l’air délicieuse! Gros bisous à vous deux.
Moi aussi, je trouve cela super bon. Au fil des saisons, avec les légumes qui changent, elles sont différentes. Gros bisous à vous deux aussi