Sablés spirale chocolat orange

Démarrez par la pâte à l’orange : mélangez à la cuillère en bois ou à la maryse la farine, le sucre glace, le bicarbonate après les avoir tamisés ensemble. Versez le tout dans un grand bol mélangeur.

Lavez l’orange (bio impérativement). Prélevez son zeste avec un économe à tomates et coupez-la en tout petits morceaux. Mixez-la dans un moulin à café si vous en avez un. Ça va la réduire en poudre.

Mélangez le zeste à la farine.

Ajoutez le beurre mou ou fondu, l’eau de fleur d’oranger (attention à ne pas utiliser de l’arôme) et l’oeuf.

Travaillez la pâte à la main ou dans un robot avec une feuille. Dans ce cas, n’insistez pas.

Quand vous pouvez former une boule, arrêtez de la travailler.

Réservez-la.

Passez à la pâte au cacao : mélangez les ingrédients secs, farine tamisée avec le bicarbonate, le sucre glace et le cacao et fleur de sel.

Ajoutez le beurre mou ou fondu, l’oeuf.

puis les pépites. Mélangez le tout.

Je n’ai pas ajouté les 2 cs de lait mais aurais dû car ma pâte était un peu dur. Je vous laisse voir si vous devez le faire mais il vous faut une pâte bien souple. Elle va raffermir au frigo.

Réservez les pâtes 3 h au frigo.

Étalez les deux pâtes sur un plan fariné en grand rectangle.

celle à l’orange

celle au cacao

Badigeonnez celle à l’orange de lait …

et déposez celle au chocolat dessus.

Coupez des morceaux de pâte en fonction de la taille que vous voulez donner à vos biscuits et roulez-les pour former des biscuits en spirale. Je les ai fait plus petits que Marion. Faites comme vous voulez.

Remettez les roulés 2 h au frigo voire plus. Je les ai laissés une nuit.

Coupez les roulés en tranches.

Déposez-les dans un grand plat allant au four.

Enfournez-les 15 minutes en fonction de leur épaisseur et de vos goûts